今日要闻
秋冬季的时令蔬菜不多,十月份算是有点青黄不接的意思了,我们家平时买菜比较多的是豆制品、根茎类和菌菇类,现在叶子类蔬菜时令的几乎没有,按平时的饮食习惯,绿色的叶子菜才是最得人心的,每天不吃总感觉少点什么,其实这也完全没必要,秋季适合吃根茎类和菌菇类的菜,特别是菌菇类的,菌菇都含有很高的蛋白质、多种氨基酸和丰富的矿物质,具有驱风散寒和舒筋活络的食疗功效,这个季节吃还是很不错的,平时炒菜、煮汤或者涮火锅吃都特别好,今天我们说说平菇的一种吃法吧。
平菇几乎是一年四季都能看到,这种人工种植的菌类没有什么季节性,随时都可以吃,平菇算是菌菇类很平价的一种,身价比口蘑、海鲜菇、猪肚菌便宜多了,口感上我反而觉得平菇会好吃一些,比较滑嫩和爽口,要是非要说平菇有什么缺点的话,那就是水分含量很多,炒菜的时候特别明显,炒熟后水汪汪的,我有时候会把平菇放在阴凉的地方晾晒两天再来炒菜,风干后的平菇香味很浓,炒菜入味很好,这个吃法我特别推荐给你,回头你也试试。
食材:平菇干、鸡蛋
辅料:油、豆瓣酱、生抽、白糖、小葱
做法:1、平菇买回来后用手撕成小块,放在阴凉通风的地方晾两天,晾晒的篮子要通风哈,这种竹制的筛子很好用,晒东西很方便,没有的就用洗菜篮子。
2、晾晒好的平菇干用温水冲洗干净,不要泡发哈,洗干净就可以了。
3、平底锅放油烧热,鸡蛋加点盐打散,油热后将鸡蛋倒进去炒蓬松。
4、鸡蛋炒好后添出来,用锅里余油炒平菇干,炒的时候放生抽、豆瓣酱和少许热水焖一下,平菇吸收酱汁的味道会变得很好吃,锅里汤汁不多的时候就可以把鸡蛋加进去翻炒一下了。
5、平菇和鸡蛋都完全入味后用一茶匙白糖提个味儿,撒点葱段,盐就不要放了,豆瓣酱里面的盐分已经完全够了,关火装盘就可以吃啦。
温馨小贴士:
这么简单的菜我实在是想不到有什么注意事项,如果非要说,就是炒菜的时候注意安全,不要烫到自己了,吃饭的时候还是要克制一下,好吃也不要把自己吃撑了,哈哈,因为这道菜真的是零难度啊,我主要就是告诉你平菇晾干后再炒著吃味道比吃新鲜的好很多,不服气你就试试。
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