今日要闻
潮汕gōng夫茶,到底是工夫茶还是功夫茶?老茶客们心心念念的绞子火炭到底是什么?榄核炭是不是只是一种传说?喝头杯茶真的会死老婆吗?
潮汕工夫茶,现在经常被外地人写成功夫茶,连一些潮汕本土后生人,也跟着写功夫茶,其实是闹了个大笑话。
潮汕话工夫跟功夫从读音到意思都完全不一样。工夫,有仔细、认真、讲究的意思;功夫,是指拳术,潮汕也叫“有功课”。所以,说功夫茶,不知道的还以为潮汕人喝茶前都得比划两下呢。
在潮汕,你很难找到一个茶馆,因为整个潮汕就是一个大茶馆。工夫茶家家户户必备。客人进门,就要马上“起火冲茶”,如果不是太熟悉的朋友,哪怕你茶盏中的茶只沏了一遍,也要倒掉换上新茶,以示尊重。
这是深入骨髓的礼仪文化,网上有人戏谑说,在潮汕,哪怕有人上门来吵架,主人也会“起火冲茶”,互相谦让食茶,之后才开始“冤家”(吵架)。
在海外,只有大商铺、谈大生意才有资格摆出工夫茶具,而在潮汕本土,一个老农去下田,也要带上工夫茶具,抽空在田头物一杯,皇天后土,茶淡风清。
茶好不好喝,关键当然是茶叶。但茶叶品种多,水太深,贵贱之间上天落地,口味也因人而异。所以,在潮汕,土豪喝好茶,寻常百姓喝普通茶。除非是家己种家己焙,否则,茶叶真没什么工夫好说。
工夫茶的工夫,在水,在炭,还有炉、壶,当然,更重要的还有手法、温度等,以及外人难以理解的礼仪、禁忌。但是,这些都不是最重要的,真正走心喝茶,最重要的,还是看跟谁喝。
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