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我们知道，中餐文化的历史是非常悠久的，而自古以来，中餐都讲究荤素搭配，营养均衡，在各类食材当中，中国人都能够做出各具特色的料理出来，而中国人喜欢吃猪肉，所以很多时候都会用猪肉来搭配膳食。在日常生活里，猪肉也是我们吃得最多的一种肉类食材，猪的各个部位我们都吃过，但却很少有人会去研究猪肉哪个部位更好吃，尤其是猪瘦肉，你们知道该怎么挑选吗？去菜市场买猪肉，是选前腿肉还是后腿肉呢？前段时间，肉贩向我透露了其中的窍门，后悔没有早点知道。
1、口感上
前腿肉的肉质比较细嫩，吃起来的口感会更好一点，肥瘦相间的更容易入口，而且吃多了也不会腻。这主要是因为猪的前腿运动频率会要比后腿大一些。而猪的后腿肉的肉质相对而言就比较紧实了，而且肥肉居多，所以吃起来的口感要么就是全瘦肉，要么就是全肥肉，吃肥肉容易腻，吃瘦肉容易柴。
2、价格上
从价格上来看，前腿肉和后腿肉也是有差别的，前腿肉的价格要比后腿肉的价格更贵一些，因为口感以及各方面更就佳，所以价格就更高。腿肉的价格就相对而言便宜一些了，一般肥肉和瘦肉会分割开来售卖。
3、做法上
因为前腿肉的肉质更细嫩一些，所以适合用来包饺子或者炒菜，一般饺子馅料、红烧肉等等挑选前腿肉更好，而后腿肉因为肉质紧实，所以一般用来炖汤，制作之前进行腌制口感会更佳，所以平日里去菜市场最好优先挑选前腿肉。
以上就是去菜市场挑选猪肉时的几个诀窍，根据自己的需求来挑选猪肉。如果你还有其他要进行补充，欢迎在评论留言。
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