夏日解毒和健胃整肠，推荐紫茉莉肉片汤

紫茉莉的花很漂亮，它的地下块根就像颗小芋头，虽然其貌不扬，却具有解毒及健胃整肠等功能，用处甚大！早期爱美的女生，会把它的花瓣压出汁液，用来染红指甲或涂抹在嘴唇上，因此它也叫「胭脂花」。

紫茉莉肉片汤。

紫茉莉根部具刺激性

紫茉莉根含有树脂，对皮肤具有刺激性，容易过敏的人在处理紫茉莉根时，最好戴上手套。将紫茉莉根洗净，以菜刀刀背将外皮刮除，刮掉外皮的紫茉莉根，里面是白色的；接着将去皮的紫茉莉根切片，加上少许肉片，放进电锅中煮熟即可。煮好的紫茉莉肉片汤，主要食用的是它的汤和肉片，紫茉莉本身是不吃的。

紫茉莉又称为胭脂花。

处理紫茉莉记得带上手套 

民间流传紫茉莉忌铁器，因此家庭在烹调时都会避开使用含铁成分的材质来处理。处理煮饭花头，务必带上手套，皮有刺激性，碰触到会引起皮肤痒痛。