姜黄粉不仅能调味，也具有很好的保健功效

姜黄粉是姜黄应用的最大宗，可替料理调味、帮助去腥并增添菜肴香气，也能让食物呈现天然金黄色泽。此外，具有抗癌、预防失智与心血管疾病等功效，还能用来治疗恐惧，克服创伤后症候群！

姜黄除了能为料理增色，也具有良好的保健功效

姜黄味辛性温，中医上具祛瘀活血效果，可治疗风湿、消肿酸痛及月经疼痛等。姜黄主成分姜黄素（curcumin）是非常强大的抗氧化物质，可抗癌、预防失智与心血管疾病，最新的研究还发现姜黄可以用来治疗恐惧，克服创伤后症候群（PTSD）。

姜黄属姜科类植物，主要​​食用部份为地下茎及花朵，味道呛而不辣、带点天然土味，常用于南洋料理，拿来炖饭、炒饭或做为腌肉的去腥剂，能让食材色泽呈现自然的鲜黄，是最天然的著色剂。花朵和野姜花类似，整朵花呈现壮观的圆柱状，可直接料理食用。

鲜艳的姜黄粉是咖喱的主要香料之一，近年来印度失智症发病率低于西方国家，研究证实正与常吃含有姜黄素的咖喱有关，让姜黄除料理外，更一跃成为热门的保健香料。不过，有肝肾疾病、胃溃疡的人及孕妇不适合食用。