下面和大家说说蔬果农药残留怎么去除？蔬果残留农药过量情形不时被踢爆，让人吃得心惊胆跳，到底怎么洗才能有效去除农药残留？加点小苏打或盐巴？或是泡在醋水里？哪一种才正确？
蔬果以流动的水浸泡清洗，比添加任何清洗剂更简单有效。
一般人对蔬果农药残留是否过量非常在意，也关注如何去除农药的洗涤方式，除了用盐或小苏打，最近网路流传用醋清洗蔬果，可以清除所有农药残留，不过饮食web指出，只有具有胺基及碱基结构的农药，才能被醋溶出而除去，无法去除所有农药，反而可能残留醋味，影响蔬果风味。
用醋无法去除所有农药
网上流传将蔬菜泡在加了醋的水中，可以清除农药，引起热烈讨论，不过又有机构公开声明，只有具有胺基及碱基结构的农药，才能被醋溶出而去除，用醋清洗蔬菜并无法去除所有农药残留情形。
此外，网上也流传用盐或小苏打清洗蔬果，饮食web表示，去除农药残留并不难，只要4个步骤就能大幅减低农药残留的危险，即去皮、清洗、烹煮及加工。
去皮、清洗可除农药
饮食web指出，去毒第一步是去皮，将谷物去壳、果实剥皮、蔬菜剥除外叶，即可去除表面残留的农药，其次利用水的冲力也能冲掉部分农药，对表面光滑、蜡质少的蔬果特别有效，番茄及小黄瓜等有皮蔬果，还可用软毛刷清洗，冲洗后浸泡10～20分钟，再冲洗２～３遍；由于农药种类很多，利用盐巴、小苏打的酸碱中和概念要去除所有农药残留，根本不可能，不如以流动的水浸泡清洗，比添加任何清洗剂更简单有效。
烹煮、加工也能去农药
此外，蔬菜经过烹煮，大多数农药会被分解随着水蒸气蒸发而减少毒性，炒菜时最好以大火快炒、不加盖，就能减少农药残留；而加工过程包括清洗、去皮、去菁、杀菌、蒸馏、腌渍或脱水干燥等，每个步骤都可去除部分农药残留，因此制作良好的蔬果罐头可安心食用。
饮食web表示，购买蔬果时，选择当季生产的蔬果，农药比例较低，最好具有CAS、产销履历、吉园圃等标章，就能吃得健康又安全。
