又香又脆的炸鸡、薯条、甜甜圈、盐酥鸡，很多人爱吃，但这些食品都含有反式脂肪，长期摄取可能提高心血管疾病的风险！但你知道哪些食物、哪些油含有反式脂肪吗？会用哪些标示隐藏在食品里呢？
炸鸡含有反式脂肪，长期摄取可能提高心血管疾病的风险！
反式脂肪被视为「心血管的隐性杀手」，但大家知道什么食品含有较多的反式脂肪吗？消基会建议，民众购买西点、油炸或加工食品时，不能只看营养标示，在食品添加物中，「氢化植物油」、「人造奶油」、「转化脂肪」就含有反式脂肪，挑选奶油时，常见的「乳玛琳」多半是氢化过的人工奶油，最好选择「butter」。
食品标示含量，7/1起跑
鉴于反式脂肪严重危害心血管健康，卫福部规定，2015年7月1日起，包装食品营养标示需标示饱和脂肪及反式脂肪，每100公克食品反式脂肪超过0.3公克，无论天然或人造均需标示含量，0.3公克以下可标示为0。
丹麦于2003年颁布反式脂肪禁令，禁止贩售反式脂肪含量2％以上的加工食品；2008年，瑞士也立法限制销售反式脂肪食品；美国、加拿大、荷兰、瑞典、德国、韩国、日本、新加坡等国陆续规定食品必须标注或限制反式脂肪含量。
吃下过多油炸食物，是健康的大杀手。
36%没听过反式脂肪
民众对反式脂肪之认知与摄食习惯调查， 36%的人没听过反式脂肪，68.6%的人购买包装食品时，没看过或很少看反式脂肪含量标示，显示多数民众疏于防范反式脂肪的危害。
美国食品暨药物管理局自（FDA）指出，反式脂肪并没有所谓的「安全剂量」，但少吃为妙，根据卫福部的资料，暗藏反式脂肪的食品如下，民众可作为选择参考。
1.油炸食品：炸鸡、薯条、油豆包、油豆腐、油条、咸酥鸡、甜甜圈等。
2.酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及这类油品制成的派类或酥皮点心。
3.饼馅油、涂抹油、沙拉酱。
4.烘焙用油制品：小西点、松饼、部分烘烤面包。
5.洋芋片、经油炸处理的速食面或糖果类。
6.奶精、奶精粉。
薯条、酥皮浓汤含量高
香脆、好吃的食品多有反式脂肪的踪影，100公克薯条的反式脂肪高达4克多，酥皮浓汤也有1.6克、德国香肠0.78克、起司蛋糕0.45克、松饼0.3克、油条0.15克，由于反式脂肪不易代谢，长期摄取累积体内可能提高心血管疾病风险，虽然卫福部7月起将反式脂肪纳入管理，但该会呼吁最好禁用、禁卖。
民众购买西点等加工食品时，若成分标示氢化植物油、半氢化植物油，英文为Hydrogenated或Trans Fat，即代表含有反式脂肪，最好少买，并减少外食，市面油炸品多，如炸鸡、甜甜圈、盐酥鸡等，用油品质令人忧心，高血脂、心脏病患者、怀孕及哺乳妇女、幼童、肥胖者等高危险群更应避免。
