豆干、干丝等豆制品人人爱吃，料理又方便，不过经常检出过氧化氢残留，让人怕怕。由于豆制品含有丰富蛋白质，容易滋生大量微生物导致酸败，所以多会使用具有杀菌和漂白功能的过氧化氢，建议大家购买时，挑选颜色不太白、没有刺鼻味、冷藏完善的商品，才能吃得安心。
买豆制品还是挑有信誉的商家比较安心
凉拌干丝、豆干肉丝、皮蛋豆腐、油豆腐细粉…，不论外出用餐或在家开伙，豆制品都是餐桌上常见的菜色，不过抽验50件豆制品中，有6件检出过氧化氢残留，尤其豆干及干丝最常见，一旦吃下肚，可能刺激肠胃道，引起头痛、呕吐等症状，长期食用甚至有致癌风险，大家购买时，挑选颜色不会太白、没有刺鼻异味、冷藏完善的商品，才能吃得安心。
抽验不合格率12％
传统市场、超市、福利中心与量贩店采样，包括20件豆干类、 12件干丝与百页结类、11件豆包与豆皮类、5件油豆腐与百页豆腐类、2件素料类，共50件豆制品，检测结果，有6件检出过氧化氢残留，不合格率为12％，分别是豆干4件与干丝2件。
过氧化氢有致癌风险
过氧化氢又称为双氧水，常作为食品杀菌剂，除可延长食品保存期限，并具有漂白效果，让豆制品卖相更佳，但可能造成肠胃道腐蚀性伤害，长期下来甚至有致癌风险，卫福部规定，过氧化氢可用于鱼肉炼制品、除面粉及其制品以外的其他食品，但食品最终不得残留。
豆干类及干丝、百页结类不合格率最高，分别为20％与17％，与北市卫生局去年5、6月检测、也是豆干与干丝类产品检出过氧化氢残留，豆包与豆皮类、油豆腐与百页豆腐类及素料类则未检出，显示豆干及干丝类产品最常有过氧化氢过量添加情形。
避免挑选色泽太白、太黄的豆制品，才能确保健康。
选购不太白、无刺鼻味商品
各地卫生单位对豆干与干丝类产品制造商应加强教育及稽查，改善过氧化氢残留情形，学校营养午餐选购豆制品，应挑选颜色不会太白、没有刺鼻异味、冷藏完善的商品，消基会可提供检验试剂，随时检测，保障学童吃的安全。
