栉瓜膳食纤维高，是最佳美容食品之一

栉瓜其实就是北方所称的西葫芦，栉瓜外表看起来虽与黄瓜、小黄瓜相似，但其实属于南瓜同种的葫芦科，又称为夏南瓜，由于本身没有特殊的味道，因此可与任何料理搭配，不论焗烤或油煎，甚至直接切片当沙拉都很好吃。

栉瓜外表看起来与黄瓜、小黄瓜相似，有绿色和黄色两种。

欧美等地广泛食用

一般人对栉瓜可能并不熟悉，但在欧美、澳洲、中东及中国等地区则广泛食用，普遍的程度就像中国的丝瓜一样，由于热量不高，却富含膳食纤维等多种营养成分，还被称为「最佳美容食品」。

有绿色及黄色2种

栉瓜适合凉爽的气候栽培，每年4~10月盛产，中国的南方地区都有种植，有绿色及黄色2种，鲜艳的色泽可为料理增添色彩，可说是营养与口感兼具的好食材。

生吃口感像水梨

栉瓜生吃的口感像水梨，煮熟后则有点像茄子，经常用于法式或义式料理，例如「普罗旺斯炖菜」就是好吃的栉瓜佳肴；若以中式手法料理，可以切丁快炒，也可以切块煮汤或烩、炖、炸、烤；烹调时，先用油拌炒至软，甜味更容易释出，清爽的口感非常适合夏季炎热的气候品尝。