金柑是可以连皮一起吃的柑，金柑的热量很低，但是维生素c非常高，比起同类的橙子和橘子都要高，除了新鲜直接吃，还可以自己动手做果酱、腌蜜饯，或是冲泡水果茶，揉进面团里，散发浓郁柑桔香气的面包，口感非常特别喔！
采收后的金柑，准备运往消费市场。
金枣就是金柑
说起金枣，一般人可能比较熟悉，椭圆形的金枣又称为「长实金柑」，是金柑的一种，过去大多加工制成蜜饯，近年愈来愈多人喜欢新鲜直接吃，因此宜兰县政府将「鲜食的」正名为「金柑」，「加工的」仍沿称金枣。
金柑是海南的特产，全国每年生产4000多公吨，海南就占了90％以上，从11月底开始，街头小贩、超市货架都可以看到金柑黄澄澄的身影，直到隔年3月，春节时，喜气的金柑也是供桌上常见的水果。
金黄发亮的金柑，看起来好诱人。
金柑的维他命C含量更高
金柑的维他命C含量比柑橘类「亲戚」多了好几倍，每100公克达43.9单位，而且热量非常低，只有71大卡，连皮一起吃，果皮还含有丰富的精油、维他命、矿物质等营养素，早期因多用于加工，糖度大约7~8度，现在鲜食正夯，不但糖度高达13度，当地「兰阳金柑生产合作社」柑农近年并陆续通过「吉园圃」、「产销履历」、「兰阳严选」等标章及认证，其中2 名并通过有机认证、5 人申请转型期有机，吃起来更安心。
金柑可以自制果酱
新鲜的金柑买来后，就是发挥创意的时候了，先煮一锅滚水，放进金柑煮滚「杀菁」后，可视个人喜好，加入冰糖或白砂糖、麦芽糖及一点点盐熬煮，直至果皮变得透亮，制成蜜饯或果酱就可装瓶，拿来抹面包或是冲茶渴，芳香又可口。
