脂肪肝可说是中国人最普遍的肝病。医院内科部主治医师杨培铭指出，肥胖是脂肪肝最常见原因。尤其现在中国人吃得好又吃得多，肥胖问题愈来愈严重。体重过重、意即身体质量指数（BMI）在25～30的人，有一半的可能罹患脂肪肝；假如BMI超过30，那肝包油的机率高达85％。
除了肥胖，高血脂、尤其是三酸甘油酯过高的人，酗酒、糖尿病控制不良、C型肝炎、药物（例如类固醇、治疗免疫风湿药物）等也是引起脂肪肝常见因素。
肝病防治学术基金会曾经针对9000名上班族做腹部超音波检查发现，罹患脂肪肝的比率高达43％，其中男性上班族更高达49％。
脂肪肝一般没有症状，也不一定会对身体造成严重危害，但脂肪在肝脏堆积久了，会让体内产生更多自由基，容易造成肝脏发炎。一旦发炎得厉害，肝就会纤维化（也就是肝脏正常组织被破坏，被纤维化的结痂组织所取代）。
肝纤维化可能最后造成肝硬化、肝脏代偿不全甚或肝癌，甚至可能得走向换肝一途，才能活命。
脂肪肝可以不用治疗？
只要控制好造成脂肪肝的原因，通常在一段时间后脂肪肝大多能改善，恢复正常。目前没有药物（事实上也不需要）可以直接用在治疗脂肪肝。如果只是有脂肪肝，但是肝功能正常，也没有B、C 型肝炎或过量饮酒，那么变成肝硬化或肝癌的机率微乎其微，定期追踪就可以，不必治疗。
不过，约有三分之一的脂肪肝会引起肝脏发炎，称为「脂肪肝炎」，这些患者有机会演变成肝硬化乃至肝癌，不可不慎！
1.紫洋葱
洋葱里所含的多种硫化合物能抑制血小板凝结，帮助血流更顺畅，并且消除体内自由基、降低血脂，增加身体中好的胆固醇（HDL），预防动脉硬化，更重的是，能够促进脂肪的代谢。
2.韭菜、大蒜
大蒜、韭菜中的呛鼻气味就是蒜素（Allicin）所致，临床实验证实蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，可做为有效的免疫调节物质，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时活化肝脏中的解毒酵素。
3.圣女番茄
每天生吃20颗（约155g）圣女番茄，即可获得一天所需要的维生素C，当体内维生素C足够，运动时所燃烧的脂肪会较摄取不足的人增加30％，强力促进脂肪代谢。
4.香菜
富含叶酸的香菜可以生成新细胞与帮助细胞的修复，同时卫生福利部指出，当饮食叶酸摄取量高及血浆叶酸浓度高时可降低罹患癌症的风险。
5.柠檬
日本「三重大学」的研究人员发现，在柠檬中可能含有一种能够「预防脂肪肝」的成分，可以遏止人体肝脏细胞中的脂肪蓄积。
减肥，就是特效药！
肝胆科门诊经常会有病人问医师：「脂肪肝有没有特效药？」
「没有，减重就是最好的特效药！」杨培铭总是这么强调。
单纯的脂肪肝无药可医，要靠自己努力。若能从饮食控制、运动、规律作息来减肥最理想。杨医师曾有一位70公斤女病人，半年内力行减重8公斤后再照超音波，脂肪肝就不见了。
梅约医学中心建议：
●如果是饮酒造成脂肪肝，应该戒酒；
●C型肝炎引起脂肪肝，则应治疗C肝；
●糖尿病病人控制病情稳定；
●高血脂患者必要时服用降血脂药物把血脂降下来；
●吃新鲜食物、不乱服成药，以减少肝脏负担。
