近年健康风潮兴起，茶的保健功效也受到认同。
大家都听过喝茶有助健康，甚至延年益寿的说法，但最近网路却传闻「隔夜茶有毒」、「喝隔夜茶会致癌」，真是吓坏人了，事实果真如此吗？萧晓安营养师表示，目前并无研究证实隔夜茶会致癌，不过茶汤放太久，将造成维生素流失，也有孳生微生物之虞，而且茶碱释放过多，可能导致心律不整、增加心脏负担等，建议「现泡现喝」最能喝出茶味与健康。
茶叶有提神醒脑等功效
中国人喝茶已有数千年的历史，茶叶被证实具有利尿、提神醒脑、消除疲劳、增强耐力等效果，近年健康风潮兴起，茶的保健功效也受到认同，农委会指出，过去冰箱不普及的年代，许多民众会烧一大壶热开水，然后加入茶叶冲泡，供当日饮用，通常茶叶会泡很长一段时间；如果当天没喝完，甚至第二天继续喝，这就是所谓的「隔夜茶」。
茶叶泡太久易变质酸败
营养师萧晓安指出，坊间「隔夜茶有毒」、「喝隔夜茶会致癌」传言是错误的观念，茶叶中含有糖类、蛋白质、氨基酸等营养成分，茶叶冲泡后，如果放置过久，除了大多数维生素会丧失外，也容易孳生微生物，导致茶汤变质酸败，一旦含有病菌就会影响健康；而茶叶泡太久，所含茶碱与单宁等物质释放过多，也可能导致对茶碱敏感的人心律不整、增加心脏负担等副作用。
茶叶应低温、干燥保存
萧营养师表示，要发挥茶的功效、品尝茶的真正味道，建议「现泡现喝」最好，以免保健功效大打折扣，真的要喝隔夜茶，也需注意自身状况。
此外，网上也有普洱茶致癌的说法，农委会表示，所有茶类、包括普洱茶均应保存于低温、干燥的环境中，只要保存得当，就没有危害健康之虞，但若储藏在不当环境下，遭受具有毒害的微生物污染，最好避免再喝，以免危害健康。
