吃糙米都有哪些好处，哪些人很需要吃糙米

糙米其实是一种很好的养生食材，今天饮食web给大家说说吃糙米都有哪些好处，哪些人很需要吃糙米，因为糙米高纤与高营养价值，愈来愈多有「保健养生」概念的人，开始吃糙米。综合医院营养师杨舒涵表示，糙米和白米的热量和含水量差不多，但如果是就维生素、矿物质和膳食纤维来PK，糙米却是遥遥领先。

糙米营养价值高，热量也比白米饭低。

糙米促代谢，降低大肠癌风险

她强调，糙米的膳食纤维是白米的8倍、维生素E是10.83倍、维生素B1为7.6倍、烟碱酸6.88倍、维生素B6约8.5倍、钾3.17倍、钙2.6倍、镁5.58倍、磷2.85倍、铁3倍。

若以结构分析，糙米由5％表皮、3％胚芽和92％胚乳所组成，但主要的营养成分却集中在统称为「米糠」的表皮和胚芽上。一般来说，食用只经脱壳加工的糙米，确实比精致化加工、磨去营养素的白米更健康。

至于吃糙米的好处有哪些呢？

‧能增加饱足感，有利于控制体重

‧促进肠道健康，降低便秘、大肠憩室症与大肠癌的发生率

‧含量丰富的维生素B群，也能促进身体新陈代谢

‧对慢性疾病患者而言，常吃糙米饭，也能延缓餐后血糖上升，降低高胆固醇血症，预防高血压。

红茶糙米饭。

哪4种人应适量摄取糙米

虽然糙米所含的膳食纤维、维生素和矿物质，比精致化的白米保留更多营养，但患有肾病、肠胃消化功能不全，或咀嚼能力差的老年人，应减少摄取或调整烹调方式，以免造成身体负担。

‧肾功能不全者

肾病患者饮食需限制磷的摄取量，但糙米中的磷含量比白米高，容易影响肾脏代谢，加重肾脏病症。

‧憩室炎患者

若憩室炎处于急性发炎期，吃高纤食物容易让发炎更严重，因此应尽量避免。

‧消化功能不佳者

高纤食物会增加肠胃消化的负担，患有消化道溃疡、肠激躁症或肠阻塞等消化道疾病的民众，应减少摄取，以免造成腹泻、胀气或消化不良。

‧咀嚼功能不佳者

糙米饭的口感比白米硬，不利于老人咀嚼，且若平时水喝太少，还会有便秘的情况发生，建议烹煮操米饭时可多加一点水，煮成口感较柔软的糙米饭或糙米粥，以利进食。

小贴士

杨舒涵营养师说，糙米的营养保留较多，但口感却不如白米，烹煮前可先泡5 至6 小时，会比较软Q。民众若为健康选择糙米饭，建议依个人肠胃耐受度和可接受的口感，「渐进式」取代白米，且吃糙米饭时，也要搭配其他类饮食，均衡摄取营养。