秋葵的基本介绍
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
秋葵的功效
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
秋葵的的营养价值
| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 88 | 水分（克） | 86.2 | 能量（千卡） | 37 |
| 能量（千焦） | 155 | 蛋白质（克） | 2 | 脂肪（克） | 0.1 |
| 碳水化合物（克） | 11 | 膳食纤维（克） | 3.9 | 胆固醇（毫克） | 0 |
| 灰份（克） | 0.7 | 维生素A（毫克） | 52 | 胡萝卜素（毫克） | 310 |
| 视黄醇（毫克） | 0 | 硫胺素（微克） | 0.05 | 核黄素（毫克） | 0.09 |
| 尼克酸（毫克） | 1 | 维生素C（毫克） | 4 | 维生素E（T）（毫克） | 1.03 |
| a-E | 0.92 | （β-γ）-E | 0.11 | δ-E | 0 |
| 钙（毫克） | 45 | 磷（毫克） | 65 | 钾（毫克） | 95 |
| 钠（毫克） | 3.9 | 镁（毫克） | 29 | 铁（毫克） | 0.1 |
| 锌（毫克） | 0.23 | 硒（微克） | 0.51 | 铜（毫克） | 0.07 |
| 锰（毫克） | 0.28 | 碘（毫克） | 0 |
秋葵的食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
秋葵的产地分布
主产地中国南部及中原地区，北方地区有少量分布。药用价值最佳为中国东南地区的品种。
本属约15种，分布于以中国为主的东半球热带和亚热带地。
我国有6种和1变种（包括栽培种），产于东南至西南各省区。
