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打死不能生吃的4类菜,烫烫更健康

导读: 打死不能生吃的4类菜,烫烫更健康

打死不能生吃的4类菜

马齿苋等野菜

马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等。

这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。

因此,一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

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