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炒菜时是用鸡精调味好还是用味精调味好?

2019-02-19 06:59 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读:   大家平时炒菜的时候都会放点调料为饭菜提香,像盐和酱油都很好选择,但是鸡精与味精之间就难抉择了。两者都能让饭菜的味道更好,但是肯定还是会有一些区别的。那么用鸡精调味的好...

   大家平时炒菜的时候都会放点调料为饭菜提香,像盐和酱油都很好选择,但是鸡精与味精之间就难抉择了。两者都能让饭菜的味道更好,但是肯定还是会有一些区别的。那么用鸡精调味的好处是什么呢?用味精调味的好处又是什么呢?哪个比较好?小编为大家解读。

 

 

  鸡精:鸡精是多种呈味物质配合而成的混合物,它既有味精的鲜味,又有其他呈味物质的鲜味。它有很多优点:放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好,滋味鲜美醇厚。

 

  味精:味精的主要成分是谷氨酸钠,是以粮食为原料,以微生物发酵、提取、精制而成的产品。而人体的味觉器官中存在着氨基酸特异性受体,因而当味精被人们食用后,刺激位于舌部味蕾的氨基酸受体,就能使人们感到可口的鲜味,从而使味精发挥增进食欲的作用,并且诱导消化液的分泌,促进食物的消化吸收。

 

  其中,在肝脏中参与糖代谢以及肝脏的解毒过程,降低血液中有毒的氨的浓度;在大脑中参与蛋白质及糖的代谢,可在一定程度上改善大脑及神经中枢的功能。由此可以看出,味精对人体健康是有一定益处的。

 

  所以,这两种调味料都能为食物提鲜,促进食欲。但是不通电在于味精含有某种特殊的氨基酸,在一定程度上能改善大脑神经中枢的功能,所以大家生活中为了健康还是应该多选择味精。如果大家单纯追求食物口感的话就可以选择鸡精。

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