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酸性食物是致癌原,医师一次点名你食物酸碱怎么分

2019-03-21 16:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 酸性食物是致癌原,医师一次点名你食物酸碱怎么分

Alexander Prokopenko/shutterstock

Alexander Prokopenko/ shutterstock / Via  https://www.shutterstock.com

每日健康/ 马克.史坦格勒(自然疗法医师,在加州的恩尼西塔斯市(Encinitas)执业,著有三十多本畅销书,)

保罗.安德森(自然疗法医师,在华盛顿州的西雅图和墨西哥的罗萨里托市(Rosarito)执业,是诊治癌症及末期慢性病的权威专家)

坊间许多书籍都推荐一种可以促进“血液碱化”和降低“血液酸性”的饮食,许多患者都在询问我们这个方法。说到底,血液酸碱度的概念是有它的道理,但又和大部分作者说的不太一样。

人体血液偏弱碱性(不同于尿液和唾液),而血浆的pH值约为7.4(大概维持在7.35 和7.45 之间)。肾脏是身体血液酸碱平衡的重要器官,这又跟所摄取的食物息息相关,肾脏会决定食物的营养成分是对血液产生碱性或酸性作用,并协调身体的反应。

人们通常会把食物的味道或在胃里的反应,当成判断食物是酸性或碱性的标准。然而,带点酸的番茄虽然会引起胃灼热,却与血液的酸碱值完全是两回事。

医师通常会使用“内源性酸的净生成(NEAP)”一词来形容食物如何影响血液的酸碱值。从日常生活的角度来说,血液的酸碱值与食物的酸性或碱性代谢作用有关,不论这个食物是否是酸性。

旧社会的饮食,钾含量通常高于钠,而碳酸氢盐又高于氯化物。钾是对抗酸性pH 值的天然缓冲剂。过去人们摄取的钾钠比率是十比一,这是最适合人类这种生物的比率,但是现代高钠的加工食品却让这个比率增加到三比一。大部分的蔬果都可提高血液的碱性,因为它们最后的代谢物通常是碳酸氢盐20。

肉、蛋及乳制品则会增加硫酸的含量,让血液产生酸性。氯化钠(或盐)也会形成酸性,而钾盐和镁则呈碱性21。

我们可以看到标准的美式饮食把大多数人带往净酸的那一端。相较于偏碱性的另一端(pH 值7.42 到7.44),长期食用促酸化的饮食会让血液酸碱值接近正常范围的低值(pH 值7.36 到7.38)。要提醒你的是,你无法自己测量血液的酸碱值,这必须在研究机构做专门的动脉血液检验。

没有研究显示饮食造成的血液酸化,与癌症有直接关联。然而,可以确认的是,饮食引起的酸中毒(血液pH 值低于7.35)可能会影响细胞层次的分子活性,从而促进癌症形成22。这可能是富含蔬果及低动物性蛋白质的饮食具有抗癌作用的另一个原因。

本文摘自三采《超效抗癌:40年临床经验证实有效提升生活品质、延长寿命的关键辅助治疗》

作者:马克.史坦格勒, 保罗.安德森

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