吃养乐多不能配香肠，这是真的吗？萧玮霖营养师出面解释
每日健康 / Via https://healthylives.tw/
每日健康/ 采访报导 林宏轩
大家都有这个迷思，吃养乐多不能配香肠，这是真的吗？还是说有那些事情要注意呢？萧玮霖营养师表示，像是市售香肠、火腿跟培根，在制作的过程中会加一些亚硝酸盐。或硝酸盐的添加，但添加这些类型的添加物，有两个目的。第一个是保色，帮肉保色，第二个功能则是抑制肉毒杆菌的生长。所以加入是有目的存在。不过在法规上，又有针对二氧化氮的残留量来计算，不得超过70ppm。才会对人体比较不会有危害。
二氧化氮的残留量来计算，不得超过70ppm。
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接着，有人会担心亚硝酸盐加入之后，可能会在体内形成亚硝胺，亚硝胺的确有致癌的疑虑。不过通常需要摄取非常大的量，但如果真的会担心，就尽量避免与胺类的食物一起食用，胺类的食物包含优酪乳、养乐多或者是起司。有些烟熏的鱼类也含有胺类。
除此之外，摄取维生素C也可以避免亚硝胺的形成。所以可以多吃芭乐，但不要跟胺类食物一起吃。
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尽量避免与胺类的食物一起食用，胺类的食物包含优酪乳、养乐多或者是起司
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