(蘑菇本身具有抗菌作用，蘑菇的萃取液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。)
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每日健康／林禹宏（新光医院妇产科主任）
蘑菇
蘑菇为什么能减肥？
1 蘑菇所含热量很低，蛋白质极易被人体消化吸收，脂肪含量也极少。每100克新鲜蘑菇仅含30大卡热量，是一种优良的低热量食物，值得节食者多吃。
2 蘑菇含丰富膳食纤维及多糖体，可帮助肠胃蠕动，帮助排除宿便，因此可以帮助减肥。
3 蘑菇富含维生素B群、烟碱酸，可转化体内蛋白质与脂肪成能量，促进新陈代谢，降低体脂肪。
蘑菇主要营养成分
1 蘑菇富含人体所必需的矿物质，如铁、铜、钾、钙等，营养价值很高。
2 新鲜蘑菇亦含有丰富维生素B群，如维生素B1、B2、B3，另外还含有维生素 C、D、H，和叶酸。
蘑菇食疗效果
1 含有助消化的蛋白酵素和多糖体物质，能降低血液中胆固醇，帮助肠胃蠕动， 对于排毒与预防便秘均有助益。
2 日本医学研究发现，蘑菇中含有“云芝多糖体”（PSK），能抑制癌细胞生长、杀死癌细胞，对肺癌、肠癌、胃癌、乳癌和子宫癌均有疗效。
3 蘑菇本身具有抗菌作用，蘑菇的萃取液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。
蘑菇食用方法
1 蘑菇又名洋菇，是蘑菇酱的主要原料，适合用来炒菜、煮汤、制作酱料。
2 蘑菇应选菇伞密实、没有外伤、肉质肥厚者为佳。有些磨菇会呈浅米色，是正常现象，如果太过于洁白无瑕，反而可能是经漂白剂处理，不宜选用。
蘑菇饮食宜忌
1 蘑菇含丰富的钾，故肾衰竭患者，最好少吃蘑菇。
2 蘑菇含高嘌呤（普林），痛风或尿酸高者，建议少吃蘑菇。
3 高血脂、高血压及排便不顺的人，最适合食用蘑菇。
作者简介
林禹宏
现职：
新光医院妇产科主任
辅仁大学医学院助理教授
学历：
台湾大学医学系
美国康乃尔大学生殖医学中心研究员
加拿大多伦多大学生殖科学中心访问学者
代表著作：《美人养身特效食谱》
本文出自《减肥5公斤就要这样吃》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
封面图片来源：Oleksandra Naumenko／shutterstock
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