(黄豆的卵磷脂，具有强力的乳化作用，可以溶解坏胆固醇，并排出体外，使血管壁不会累积脂肪及胆固醇，进而防止高血压。)
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黄豆食疗效果
1 黄豆性平味甘，有健脾通肠、活血解毒之功效。
2 黄豆所含的营养素完整而丰富。其丰富的植物性激素，能改善女性更年期的各种不适症状。
3 黄豆丰富的维生素、异黄酮可保持血管壁弹性；卵磷脂可除掉附着在血管壁上的胆固醇，恢复血管的弹性，预防动脉粥样硬化。
4大豆还含有5种抗癌物质，特别是异黄酮，能减少乳癌、直肠癌、大肠癌的发生概率。
5 大豆制品含有丰富的蛋白质和脂肪，所含的不饱和脂肪酸，容易被人体所吸收，并且可以改善高血脂，减轻血管硬化的程度。
黄豆食用方法
黄豆的食用方式以豆浆最好，是黄豆制品中加工最少、最能吃得到黄豆精华的方式。其他如豆花、豆腐也是相当不错 的选择。
豆奶饮
溶解坏胆固醇＋防高血压
材料：
黄豆300克、牛奶1000c.c.
作法：
1 黄豆洗净后，泡水一夜。
2 黄豆和清水以1 ： 4 的比 例，分次以果汁机打成稠浆。
3 用纱布过滤稠浆，豆渣滤出后，再放进果汁机中，然后加入1000c.c.的牛奶打匀，再过滤一次。
4 将作法3以小火煮滚，再去除泡泡即可。
降血压功效
黄豆的卵磷脂，具有强力的乳化作用，可以溶解坏胆固醇，并排出体外，使血管壁不会累积脂肪及胆固醇，进而防止高血压。
作者简介：
何一成 医师
现职：
书田诊所家医科主任医师
学历：
国立阳明大学医学系
国立阳明大学传统医学研究所硕士
经历&资格：
世界抗衰老医学会会员
家庭医学专科医师、前台北荣总医师
代表著作：
《生病了，就要这样吃！》
《高血压就要这样吃》
《糖尿病就要这样吃》
《8周改善糖尿病食疗事典》
《8周降低高血压食疗事典》
《8周降低胆固醇食疗事典》
《降低高血压保健食谱》
《酸碱平衡特效食谱》
《完美抗老特效食谱》
《心血管病防治特效食谱》
本文出自《高血压就要这样吃》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
封面图片来源：YASUHIRO AMANO／123rf
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