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每日健康／综合编译 林宏轩
世界卫生组织（WHO）呼吁全球各国正视民众健康并付诸行动，希望在未来5年内杜绝食品中的人工反式脂肪。WHO干事长谭德赛（Tedros Adhanom Ghebreyesus）周一在日内瓦记者会上表示，消除食物中的反式脂肪有助于全世界对抗心血管疾病。
WHO过去专注于都只专注于预防传染病的扩散，但是现在 ，他们也开始关注慢性病带来的维浩。WHO最新目标是呼吁政府禁止或限制使用反式脂肪，改采用较健康的脂肪或油品取代。
已经有40个国家下达禁令
WHO希望全球各国可望在5年内达成此目标。虽然许多国家早已采取类似行动。例如再15年前，丹麦便已要求食品业者淘汰这种易造成心血管阻塞的添加物，而美国与其他逾40个高所得国家也陆续跟进。但仍然有许多国家仍然在使用。
WHO营养健康与发展部门主席布兰卡（Francesco Branca）指出，除了发达国家外，WHO也中低收入国家也供同参与这场战役，不要让这种脂肪继续伤害人体的健康。
反式脂肪是由植物油氢化产生
人工反式脂肪虽然是用植物油做的，不过因为将植物油氢化过程会产生有害物质。氢化油能改善食物口感、延长保存期限，却会对人体心血管系统造成危害。常见反式脂肪食品包含甜甜圈、饼干与油炸食物等。
事实上，部分肉品与乳制品亦含有天然反式脂肪，但只要不过量食用便可被人体代谢掉。
WHO建议，每日反式脂肪摄取量不宜超过总热量的1％。以每日约需2,000大卡热量的成人为例，这个量相当于每日食用低于2.2公克的反式脂肪。
现在也有越来越多研究指出，反式脂肪会导致血液中低密度胆固醇（LDL，即坏的胆固醇）浓度增加，提高罹患心脏疾病的风险。许多健康专家指出，摄取过量反式脂肪可能是全球每年逾50万人的死因。
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参考资料：WHO
