(根据统计，多吃番茄的人，平均罹癌率可降低4成。)
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每日健康／李婉萍（荣新诊所营养师）
番茄可以防癌、抗癌？
1. 1颗大番茄约含有15毫克的茄红素，每天吃2颗大番茄，有利于摄护腺与心血管疾病的防治。
2. 番茄中的茄红素和其他维生素一起作用，可以降低乳癌、肺癌、子宫颈癌和摄护腺癌的罹患率。
3. 根据统计，多吃番茄的人，平均罹癌率可降低4成。
生吃番茄营养效果比煮熟好？
1. 番茄中的茄红素须经过烹煮、加热的过程才会释放，所以煮过的番茄其营养价值会比生吃番茄要高。
2.体质偏寒者不适合长期生吃番茄来减肥，建议可煮番茄蛋花汤、番茄鸡汤，这样吃可预防便秘，帮助排除体内废物，有利于减肥瘦身。
3. 每日吃2～3颗大番茄或1～2碗小番茄， 能提供约30毫克的茄红素，有益心血管保健，同时热量不高，有益于减重。
营养师小叮咛
番茄怎么煮营养更加分？
1. 番茄中可提升免疫力、抗氧化的茄红素，是脂溶性的营养素，烹调番茄时加入橄榄油，较容易为人体所吸收利用。
2. 将番茄和菠菜一起煮汤，食用后可以改善贫血，具有保护眼睛的作用。
3 番茄与牛肉、马铃薯一起烹调，料理中的铁、维生素与茄红素含量丰富，可补铁养血、祛斑美容。
作者简介
李婉萍 营养师
现职：
荣新诊所营养师
创新技术学院幼保系副食品营养制作讲师
学经历：
台湾师范大学健康促进与卫生教育学系硕士进修
静宜大学食品营养系
台北马偕纪念医院营养师
台北市第五届营养师会员
代表著作：
《全食物瘦身密码》
《全食物营养大师》
《7天瘦小腹神奇蔬果汁》
《凉拌瘦身美食》
《蔬果汁蔬菜汤 自然养生法》
《吃对食物坐好月子》
《坐月子这样吃效果佳》
《婴幼儿健康饮食》
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