(黄豆中所含的油脂,分别是油酸、亚油酸、亚麻油酸及饱和脂肪酸,而且以不饱和脂肪酸居多,含量高达85%,对降低血管胆固醇浓度有帮助。)
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每日健康/何一成(书田诊所家医科主任)
黄豆
食疗功效:
强化胰岛素、控制血糖
适用者:
更年期妇女、三高症患者
不适用者:
痛风、尿酸过高及易腹泻者
黄豆为什么能降血糖?
1 黄豆含膳食纤维,其中含25%左右的糖类,且都不是淀粉的型态,而是多糖类的纤维质、半纤维素,以及寡糖类的五碳糖,这些糖类都有利于调节血糖。
2 黄豆含钾、维生素B群,可帮助血糖的新陈代谢,因此改善血糖。
黄豆主要营养成分
1 黄豆蛋白质为瘦肉的1.5倍,为鸡蛋的2倍,所含的皂苷可延缓人体衰老。
2 黄豆中的蛋白质能有效降低坏胆固醇、提高好胆固醇,具保护心血管的功效。
3 黄豆中所含的油脂,分别是油酸、亚油酸、亚麻油酸及饱和脂肪酸,而且以不饱和脂肪酸居多,含量高达85%,对降低血管胆固醇浓度有帮助。
作者简介:
何一成 医师
现职:
书田诊所家医科主任
经历:
世界抗衰老医学会会员
家庭医学专科医师、前台北荣总医师
学历:
国立阳明大学医学系毕业
国立阳明大学传统医学研究所硕士
医师高等考试及格
本文出自《糖尿病就要这样吃》,内容由人类智库独家授权每日健康刊登,禁止任何形式之转载与抄录。
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