(图片来源：台湾好农)
如果曾自己煮过豆浆，应该会发现和市售包装豆浆不但口感不同，市售豆浆的保存期限也比较长，这并不是因为市售豆浆添加了什么，而是仰赖严谨的制作过程及包装。
关键在于设备和杀菌
自制豆浆、店面现煮豆浆在制作时，空气中落菌数高，因此常温下容易腐坏，就算冷藏也只能放二到三天。
而市售的包装豆浆，由于大规模制作，为保障食品安全，使用专业机器设备，一体化生产流程，制作时从超高温灭菌、到填充机制都会严格控管，因此未开封冷藏保存最长可达两周左右。若是更进一步采用无菌包装，更可常温存放9个月到一年。
豆浆和豆奶原料都是黄豆，但它们真的不一样
差异来自于制作的过程，豆奶是在豆浆的基础下，再经过高压均质化、脱臭等加工过程，所提炼出来的。与豆浆喝起来会有沙沙感相较，豆奶的口感较细致，像是喝鲜奶一般。
无论是豆浆或豆奶、自制或市售，原料都是黄豆，在没有其他添加物的情形下，所含的营养素相差不大。
不过如果自制豆浆不滤渣，则可补充豆渣中更多的膳食纤维和钙质。
另外提醒，自制豆浆一定要煮到沸腾，才不会导致腹泻，通常第一次冒泡时是假沸，要再煮滚约20分钟才算是完成。
下次购买豆浆或豆奶时，先从制程判断可以存放的天数，新鲜豆浆或冷藏豆浆一定要放冰箱保存，无菌包装的豆奶则要避免高温日晒，存放在阴凉处。开封后则一律要冷藏，饮用前注意包装是否完整，保存期限是否过期，以避免喝到酸豆浆喔！
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