营养师简韶妤提醒，鱼油品质良莠不齐，价格也相差悬殊，想要购买鱼油保健，可得要做足功课。
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随着国际临床实验越来越多显示鱼油内的Omega-3对人体的助益甚大，如：抗发炎、降低心血管问题、脑部记忆提升、提高眼睛抗氧及视觉神经保护作用，以致有很多人开始服用鱼油。不过，营养师简韶妤提醒，鱼油品质良莠不齐，价格也相差悬殊，想要购买鱼油保健，可得要做足功课。
哪种鱼油吸收率较佳？
营养师简韶妤指出，TG 型式(Triacylglycerols)是天然鱼油不饱和脂肪酸的分子结构，而EE 型式(Ethyl esters)则是鱼油萃取后再加工酯化，由于结构改变，因此吸收率也会受到影响。
研究指出，TG型鱼油（第一、三类）由于分子结构和人体内三酸甘油脂相同，因此身体吸收利用率高；而EE型鱼油（第二类）下肚后则须多一道转化步骤，吸收利用率则会下降许多。所以，鱼油的形式和有效成分浓度、身体吸收率的不同，会有价格上的落差，消费者不得不知。
市面上的鱼油大致有三种：
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EE 型式和TG型式的Omega3鱼油吸收率有差别
简韶妤营养师表示，当鱼油到达小肠时，必须要仰赖胰脏分泌脂肪分解酵素，把Omega-3的TG或EE经消化作用而分离，此时，Omega-3会化为小分子的游离脂肪酸，就能经由小肠吸收进入血液当中。而这个“消化分离”的过程，则因人而异，老人或消化系统差的人，转换率低，吸收率自然就低，因此才会有人觉得吃了有效，有人却觉得没差。根据研究Omega-3的吸收率显示，TG form的DHA约为57％，而EPA为68％；但是EE form的DHA为21％，EPA20％；这也是为何有些鱼油会标榜是高剂量鱼油，因为这类型的鱼油多半为EE form，吸收率较差，所以要量多一点。老人家及小朋友消化功能较弱，就会影响到吸收率；因此，吃TG型式的鱼油，会有较好的消化吸收率。
Omega-3 组合成分为计算基础较精准
Omega-3 除了含有DHA 及EPA 外，还有其它不同结构的Omega-3不饱和脂肪酸，简韶妤营养师解释，一般鱼油通常会以“总Omega-3”做为检验计算基础，而卫福部则以EPA+DHA做为检验标准(标准从严)。当一般鱼油号称含300 毫克Omega-3，而标准事实上可能只有200 多毫克的Omega-3（EPA+DHA）；，所以，厂商能提出鱼油全部的脂肪酸组合成分, 就能百分百确定你吃下的EPA+DHA真正含量，这是最公开、公正的作法。
加越多成分越有效吗？
目前坊间有很多鱼油商品添加有红麹、纳豆、芝麻明衣…等，对于此类鱼油产品，简韶妤营养师认为无非都是为了增加卖点以及降低鱼油成本，因为综合国内外临床实验与论文，发现其实只要选择高品质、高浓度的单方鱼油即可，以免有成分过量、或破坏鱼油稳定性的疑虑，更且添加物也会降低鱼油当中EPA和DHA的比例，更可能让鱼油的安定性受影响而得不偿失。
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