(核桃的油脂含量高，1公斤核桃的油脂，相当于2公斤的牛肉、5公斤的鸡蛋、20升的牛奶)
margouillat / Via 123rf
核桃
降糖有效成分：镁、锌Omega-3
食疗功效：健全心血管、预防并发症
核桃为什么能降血糖？
1 镁的成分可调节神经系统和肌肉的活动，长期的糖尿病患，会因为尿镁排出过多，造成胰岛素的功能不彰、糖类耐受性减低等现象；适量补充镁可以改善血糖。
2 锌可协助胰脏制造胰岛素，此外，锌还有促进伤口愈合，参与皮肤、毛发、指甲等的修补作用，对伤口愈合能力不佳的糖尿病患者来说，应适量补充。
3 Omega-3具降低血液黏稠度、改善血液循环、减少体脂肪囤积、协调胰岛素分泌等作用，可以调节血糖、减缓糖尿病症状。
核桃主要营养成分
1 核桃是很好的滋补食品，油脂含量高， 最高可达70％75％。
2 核桃的蛋白质含量高，不饱和脂肪可平衡牛奶、肉类中的饱和脂肪。
3铁质含量高于瘦肉，将近6倍之多。
4 核桃的油脂含量高，1公斤核桃的油脂，相当于2公斤的牛肉、5公斤的鸡蛋、20升的牛奶。
作者简介：
何一成 医师
现职：
书田诊所家医科主任
经历：
世界抗衰老医学会会员
家庭医学专科医师、前台北荣总医师
学历：
国立阳明大学医学系毕业
国立阳明大学传统医学研究所硕士
医师高等考试及格
本文出自《糖尿病就要这样吃》，内容由人类智库独家授权每日健康刊登，禁止任何形式之转载与抄录。
封面图片来源：margouillat／123rf
