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防癌“酸菜”自制仅需2食材,“八大健康功效”一次到手|每日健康 Health

2019-03-22 13:51 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 防癌“酸菜”自制仅需2食材,“八大健康功效”一次到手|每日健康 Health

作为发酵食品之一,酸菜(sauerkraut)具有令人惊讶的健康益处。根据《HealthyFoodUSA》网站的报导,以下为食用酸菜能为健康带来的好处:

  • 改善消化

酸菜是是纤维的良好来源,对维持消化系统健康非常重要。它有助于防止便秘、改善肠道功能、防止胃痉挛和腹胀。定期食用酸菜甚至能帮助防止严重疾病,如结肠癌和胃癌的发生风险。

  • 增加能量水平

酸菜的含铁量高,有助于补充能量、促进循环和新陈代谢。它还能预防贫血、对抗头痛和疲劳。

  • 增强免疫系统

酸菜富含维生素C,是免疫系统最大的增强剂之一。高水平的维生素C有助于细胞的再生、白血球和胶原蛋白的产生。

  • 强化骨骼

酸菜是维生素K的良好来源。借由生成调节骨骼矿化的蛋白质来加强骨骼,维生素K有助于预防骨质疏松症。

  • 减少炎症

酸菜具有抗氧化剂,又被视为抗炎剂。定期食用酸菜能帮助缓解身体发炎部位的疼痛。

  • 预防癌症

根据研究指出,酸菜中的强大抗氧化剂能够破坏体内有害自由基(癌细胞发展的关键因素)。

  • 促进心脏健康

由于高含量的纤维,酸菜对心脏健康是非常有益的。纤维有助于防止胆固醇在动脉中的负面影响,这在预防心血管疾病中非常重要。

  • 改善视力和肌肤

维生素A对视力和皮肤非常有益。酸菜是维生素A的丰富来源。这种维生素能帮助减少黄斑变性和白内障的发展,同时减少肌肤泛红和皱纹。

材料:

○ 1颗中等高丽菜(约1.3公斤)

○ 1.5匙盐巴

○ 1匙藏茴香(caraway seeds,增加风味用,可略)

○ 宽口玻璃罐

○ 较小的玻璃罐(可放入宽口玻璃罐中),内放重物(如小石头)

○ 布

○ 橡皮筋或麻绳

做法:

  • 清洁所有材料
  • 去除高丽菜核心,将剩余部分切丝
  • 将高丽菜丝放入碗中并加入盐巴,用手充分的按压,持续约5至10分钟再加入藏茴香。
  • 将一部分的高丽菜放入宽口玻璃罐中。每隔一段时间,用拳头按压罐中的高丽菜。
  • 一旦将所有高丽菜都放进罐中后,将内有重物的小玻璃罐放进罐中。
  • 用布将罐口盖住并以橡皮筋或麻绳固定。
  • 再接下来的24小时,每隔几个小时压一压小玻璃罐。
  • 若24小时候玻璃罐中的水分没有淹过高丽菜,可加入1匙盐巴和1杯水混合的盐水。
  • 将玻璃罐放置在阴凉处(理想温度为18至23度),等待发酵3至10天。当高丽菜浮上来时压下它。
  • 等发酵完成后便可食用。

酸菜可保存至少2个月,冷藏能使保存期限延长。

【延伸阅读】

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封面图片出自:iuliia_n/ shutterstock

参考资料:thekitchn

Via  https://healthyfoodusa.com/cabbage-secret-weapon-cancer-heart-disease/

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