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每日健康/张晴琳(圈妈)
前言：瘦身营养很重要，“有意识的减糖”是关键！
孙语霙营养师表示：近年来，低糖饮食可说是营养界的热门话题，有别于传统的均衡饮食，低糖饮食将碳水化合物的比例调低，同时拉高蛋白质及油脂的摄取量，因蛋白质食物具有较高的摄食产热效应，能够帮助消耗更多的热量；而油脂则可延缓胃排空，延长饱足时间，让整体的饮食更具有饱足感。
在饮食精致化、加工食品、含糖手摇饮料充斥的时代，“糖”确实是造成肥胖的重要因素。身在台湾，一个以米饭面食为主食的国家，多数的外食餐点也经常供应大量的淀粉，可说是“加饭、加面通通不用钱，蔬菜、肉类少的可怜”，长期下来，三大营养素的比例严重失衡，瘦身自然困难。
因此，“有意识的减糖”不失为一个控制身材的好方法。这本书中，有各式各样色香味俱全的低糖料理，从开胃前菜、鸡鸭鱼肉等丰盛主菜、蔬食料理到低糖版炒饭、点心，一应俱全，不但可以让人吃得好、吃得饱，更在满足口腹之欲的同时，吃出前所未有的好身材！
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牛肉香气扑鼻！大吃牛肉也不胖！
寿喜烧，又名“锄烧”。是一种以甜咸酱汁烹煮食材的日本锅物。我将这道料理稍做变化，不使用含糖酱料，而是利用蔬菜本身的甜度，料理出甜咸滋味。
材料
牛五花肉片 ………… 150g
红甜椒 ……………… 80g
黄甜椒 ……………… 80g
葱段 ………………… 30g
蘑菇 ………………… 30g
蒜片 ………………… 10g
椰子油 ……………… 10g
无糖酱油 …………… 20g
玫瑰盐 ……………… 少许
作法
1. 将红黄甜椒切成条状；蒜头切片。
2. 在锅中倒入油加热，爆香蒜片，将甜椒下锅略炒后，撒上一点盐调味并帮助软化。
3. 放入蘑菇、牛肉片拌炒一下。
4. 加入无糖酱油，适时翻动肉片即可，不必刻意拌炒。
5. 撒上葱段，以中小火让汤汁略收即可起锅。
TIP：蔬菜会渗出水分，如想喝汤可加点水，不加水汤汁更香郁。
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