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每日健康／ 达瑞尔．贾府拉 （专精碱性饮食的健康顾问和养生专家，纽约州的合格脊骨神经师，，具备生机饮食厨师（raw food chef）证照）
80/20 的理想低酸饮食比例
饮食是你健康的起点。想要拥有健康的身体，你每天的饮食至少要有百分之八十是由碱性食物组成，酸性食物则不得超过百分之二十，这个比例是避免疾病找上门的第一步。
癌症最好百分之百碱性食物
有哪些食物是酸性，又有哪些食物是碱性，我们会在第五章和第六章的部分详细讨论。如果你已经有健康方面的问题，我建议在你健康状态稳定前，都采取百分之百的碱性饮食。举例来说，癌症患者绝对不该饮酒，甚至就连中度的酸性水果也不能碰，因为它们两者都会壮大癌症、让癌细胞生生不息。事实上，“所有”的糖类和谷类都应该从你的饮食剔除，因为它们是最会在体内产酸的食物。
晚餐的时候喝杯葡萄酒倒是无伤大雅
不过，倘若你的健康状态良好，每周一次，在晚餐的时候喝杯葡萄酒倒是无伤大雅，前提是，你必须把这杯葡萄酒计入你每日可食酸性食物的百分比，且不得让酸性食物的比例超出每日饮食的百分之二十。绝大多数美国人面临的问题是，他们的饮食比例是颠倒的。因为过去我就曾深受其害，而且当时我饮食中有百分之九十都是由酸性食物组成！
好消息是，只要你把改变饮食的重心放在“在饮食中加入好的食物”上，而非只是执著在把坏的食物剔除，将你的饮食转变成碱性食物占八成的状态并没有想像中的困难。你除了可以透过饮食改变体内的营养状态，亦可以透过调整饮水量和其他稍后章节将学到的方式，来“碱回健康”或是达到更棒、更平衡的健康状态。总之，当你对pH 值的了解越多，就越能掌控自己的健康。
本文摘自采实文化《低酸饮食法：经常累累的病恹恹，可能身体发炎了！恢复能量、找回平衡的 7日攻略》
作者：达瑞尔．贾府拉
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