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胖到连手指都碰不到脚指甲
年过40之后我突然发福。在那之前，我都一直都维持着身高169cm，体重70kg的一般体格。大概是因为上了年纪之后新陈代谢变差，因此就逐渐变胖。那时我喜欢的食物种类也有一点变化，正餐多以炸鸡、天妇罗或薯条等 油腻的食物为主，也很常吃速食店的汉堡。
一直持续著这样的生活，发胖是当然的。当我回过神来，体重几乎要破百了。
不但腰围变成100cm，γ-GTP的数值(麸胺酸转化酶)也高达190IU/l(成人男性的标准值是10-50IU/l)， 远远超过了标准值。三酸甘油脂和胆固醇也测出了很高的数值。
变成这种体型之后，不但每次想剪脚指甲都会被腹部卡住，怎么样也构不着，走路时也一样，一小段路程就会让我全身无力、 上气不接下气，真是一点好处都没有。
除此之外，我本身就是个医师。本该指导患者如何改善代谢症候群的，但自己就那么胖了，一点也不具说服力!
当我看到每天晚餐前吃一颗水煮蛋，这个超简单的【水煮蛋减重法】时，我心里想“这根本行不通吧!”
才3个月就让γ-GTP下降到123IU/l
以我的状况而言，晚餐大多是外食，所以我都在中午吃水煮蛋。如果晚餐前感觉饿了，偶尔也会在16-17时再吃1颗。
另外，由于【水煮蛋减重法】很重视蛋白质的摄取，所以在午餐时会将粉末状的蛋白质冲泡成饮料。还有，以往我晚上都会小酌一番，不过也把酒精饮料换成了不含糖的啤酒。
就这样持续执行了3、4天，到了第5天腰围开始逐渐缩小。
我注意到我的食量也有变小， 这应该是因为水煮蛋让我有饱足感的缘故吧?
就像前面所说的，除了取代午餐之外，我连下午茶也改成水煮蛋，所以腹部一直都感觉饱饱的，晚餐只要吃一些小菜就足够了。米饭或是面食等碳水化合物，则是减少至以往一半的分量。
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就这样，大约过了40天后，我的体重少了5kg。第一个月会有停滞期，之后又会慢慢下降。最后我以3个月成功减掉了25kg。
腰围瘦了30cm，γ-GTP数值下降到67IU/l，三酸甘油脂、胆固醇和血压等也都达到标准值。
借由抑制胰岛素的过剩分泌来预防肥胖
我曾经在开始要减重时，找过可以满足以下3个条件的食品。
那就是:1具有饱足感、2几乎不含糖质、3可成为蛋白质来源。这3个条件都是减重时不可或缺的因素，而能够同时满足这3个条件的，就是水煮蛋。
先来谈谈1的“具有饱足感”。减重不易成功首要大敌就是空腹感。因为想减重而限制饮食，结果总觉得肚子无法得到满足，于是就吃起了点心，最终反而变胖了，这样的例子应该都时有耳闻，但水煮蛋只要吃一颗就能得到很大的饱足感。这种持续性的饱足感可以解决心理上的不足，进而达到卡路里减量的目标。
此外要控制糖质的摄取，绝对不可以过量。糖质的来源并不只有甜点，我们平常吃的米饭、面食和面包等也都含有碳水化合物，所以很容易在不知不觉当中就摄取过量。
摄取糖质血糖值就会上升，为了使数值下降，身体会分泌出胰岛素;而当我们摄取过多的糖质，胰岛素的分泌也会过剩，将多余的热量转换成脂肪储存在体内，这就是导致肥胖的原因。
水煮蛋所含的糖质趋近于零，因此被认定为能让体内糖质吸收维持稳定的“低GI食品”(Glycemic Index，升糖指数)，且能预防体内脂肪的累积。
不仅如此，晚餐前吃1颗水煮蛋还可以得到饱足感，抑制米饭和面包等多余糖质的摄取。
水煮蛋富含丰富的卵磷脂、氨基酸和维生素B2
也不能忘了3的“可成为蛋白质来源”。蛋白质是构成细胞的重要成分，说人体是蛋白质构成 也不为过。与减重息息相关的胰岛素和生长荷尔蒙同样由蛋白质构成，也可促进脂肪的代谢。
糖质、脂肪、蛋白质并称为三大营养素，糖质和脂肪是身体活动的主要能量来源，但营养不足时，蛋白质会取代糖质和脂肪，成为人体的能量来源。
其实，此时我们的体内正进行着分解肌肉以补充蛋白质的作业。不过肌肉分解的话，热量的消耗就会变得不顺利，导致变成易胖不易瘦的状态。
因此减重时最需要补充的就是蛋白质，而蛋就是最符合的食品。虽然豆腐也含有丰富的蛋白质，但不像水煮蛋那样有饱足感，所以还是水煮蛋略胜一筹。从不含糖质这一点来看也是如此。
此外，蛋还含有可以促进新陈代谢的卵磷脂，可作为肌肉、酵素原料的氨基酸，以及能够辅助酵素运作的维生素B2。
水煮蛋真的是不折不扣的减重圣品，大家准备好为达成理想体型开始食用水煮蛋了吗?
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本文摘自枫书坊《小腹凹下后：减重２kg，向细胞癌化、内脏脂肪、肚子里的毒害物质say goodbye！》
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