花椰菜是很常见的蔬菜，吃便当、自助餐都少不了它，但是你知道花椰菜生吃、煮熟哪个好吗？
首先，先来探讨一下为什么要吃花椰菜，根据<Step to Health>报导，花椰菜有以下优点：
1.排毒：花椰菜能帮助肝脏过滤并排除废物。其中的抗氧化剂、维他命与矿物质能降低血液中毒素指数并进而消灭毒素。只要吃下肚，排毒效果就能维持长达一到两周的时间！
2.顾眼：花椰菜富含维他命B12，会影响眼睛适应光线的能力，让眼睛维持健康。
3.维系心血管健康：其高纤特质能降低动脉血压与胆固醇指数。
4.抗老化：每咬一口花椰菜，萝卜硫素就会释放出来，萝卜硫素有强化免疫系统、降低老化相关疾病（例：关节炎、阿兹海默症）。再加上花椰菜本身的抗氧化作用，就能保护肌肤、抗老化症状。
5.预防骨关节炎：花椰菜是植物界“钙”含量数一数二高的霸主。因此，吃了它能延缓关节骨骼问题出现。
6.让肌肤变好：花椰菜富含维他命、矿物质与重要脂肪酸，能紧致肌肤维持其弹性。
7.控制发炎情形
上次就曾有文章报导过“番茄”要生吃还是熟食，毕竟不同的蔬果烹煮方式差异就会影响到养分流失的程度，那花椰菜呢？
根据<LiveStrong>报导，以花椰菜来说，用来烹饪的水加越多，越多水溶性维他命就会因此流失，因此建议大家要多多生吃。不过，真的很不喜欢其生吃味道的人，建议最健康的烹煮方式是“蒸煮法”，而蒸煮时也要记得尽量减少加入的水量喔！
参考资料：
SteptoHealth
LiveStrong
首图来源：
foodnetwork
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