【SNQ爱健康】用植物性蛋白代替红肉 坏胆固醇含量比较低

如果能用健康的植物蛋白质取代红肉类食物，心脏一定会感谢你。1项新的研究指出，这么做可以降低心脏病的概率，研究登在《循环杂志》（Circulation）。

研究人员分析36项实验超过1,800人的数据，以了解饮食的差异是如何影响心脏病风险，如血压、胆固醇、三酸甘油酯和脂蛋白等。结果发现，红肉和其他饮食方式没有显著差异，但如果摄取的红肉含量较高，就和高三酸甘油酯有关。研究人员还说明，饮食中若含有许多优质植物蛋白，例如豆类、大豆和坚果，总胆固醇和低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量比较低。

波士顿哈佛大学公共卫生学院流行病学和营养学教授Meir Stampfer博士解释，如果只是用饼干或薯条代替汉堡，并不会变得更健康；但如果是以健康的植物蛋白，比如坚果和豆类代替红肉，就会变得健康。

哈佛大学营养系的研究科学家同时也是首席研究员的Marta Guasch-Ferre表示，虽然以前的研究对于红肉与心脏病风险没有获得共识，但新的研究给出明确的方向。研究人员建议，应该要遵循健康的素食和地中海饮食法。

资料来源：新唐人亚太台2019-04-25

资料汇编：SNQ推广中心

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