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维生素C超多又能美白 优质柠檬这样挑

发布于2019-08-01 15:51:04 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 市售饮料号称“黄金比例”的翡翠柠檬夯得不得了,说穿了,就是一杯柠檬绿茶。在柠檬盛产的季节,自己做杯蜂蜜柠檬汁,其实既便宜、好喝,又简单得不得了呢!柠檬的香气非常清爽独特,却不适合生食,不管是榨汁、入菜

市售饮料号称“黄金比例”的翡翠柠檬夯得不得了,说穿了,就是一杯柠檬绿茶。在柠檬盛产的季节,自己做杯蜂蜜柠檬汁,其实既便宜、好喝,又简单得不得了呢!

柠檬的香气非常清爽独特,却不适合生食,不管是榨汁、入菜、酿醋或做成蜜饯,总是要经过一些加工手续才会变得美味。它是高屏地区很重要的水果,全国柠檬种植面积约1700公顷,其中80%集中在屏东县,以九如乡栽种面积最广,品种以外型较长、表皮粗糙的“优利卡”为主,被称为“柠檬之乡”。现在的柠檬经过产期调节,全年均可生产。目前盛产的柠檬是3月开花,花开半年后,柠檬就会现踪。(推荐阅读:翡翠柠檬茶 含糖成分大调查)

(香气清爽的柠檬。图片来源:农业儿童网)

其实柠檬曾经有过一段沧桑史,1999年柠檬产地价格还维持每公斤25~33元,但因为产销失衡,2002年价格崩落至不到1元,差点废园停止栽种。2005年在农委会辅导下,果农尝试将过剩柠檬榨汁、冷冻装瓶,意外开拓了柠檬原汁的市场,也因为冷饮市场的热络,柠檬价格才日渐稳定。

绿皮、黄皮 哪种柠檬更营养

柠檬含有柠檬酸等有机酸、维生素C与膳食纤维,果皮含有精油,是它芳香的来源。台湾常见的是绿皮柠檬,外国人却习惯吃黄皮柠檬,其实两者的差别只在采收时间。绿皮柠檬采收时才7、8分熟,香气浓、酸味足,黄皮柠檬已接近全熟,香气淡也比较甜,适合直接吃。

(图片来源:农业儿童网,黄皮柠檬接近成熟,所以较柠檬香气淡,味道也较甜。)

市面常见的无籽柠檬,真正的名称是莱姆,虽然外形、味道很接近,但两者是不同品种的水果。(推荐阅读:超赞!“盐渍柠檬”让料理出现开心的6大变化)

选购柠檬时,不要挑表皮受伤、出现皱纹、太硬或太软的柠檬,优质的柠檬是个头中等,果形椭圆,两端突起而稍尖,像橄榄球形状,表皮光亮、手感较沉。

柠檬也是厨房的好帮手,做菜时是万能的调味料,能够去除腥味,烤鱼旁最常见到它的踪影;把柠檬汁滴到苹果切面上,可以防止变色。柠檬汁也是高超的清洁剂,能去除顽固的污渍;它的香气也能去除异味,榨完汁的柠檬,放在冰箱里可以除臭,丢进浴缸里,还能泡个柠檬澡美白呢!

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