富含的果胶能改善便秘和缓解痔疮
吃红柿，强壮心血管功能
柿子种类多，9月之后开始盛产，可以降低血管损伤，有利于预防心血管疾病与中风的风险；富含的果胶，能改善便秘和缓解痔疮。
秋风起，又来到清爽宜人的季节了，柿子是秋季的代表性水果之一，不仅可以直接当成水果吃，柿干还可以入菜、做甜点或冰品，中医师认为还有解酒、调整脾胃的功能。
硬柿、软柿，处理方式不同
台湾水果摊上的柿子，有软柿和硬柿之分，软、硬各有爱好者，营养师刘纯君表示，软柿即是甜柿，品种以四周柿、水柿为主，硬柿为涩柿，品种以牛心柿，又称为水柿、脆柿为主。涩柿和甜柿的分别，在于果实是否能在树上自然脱涩，如果成熟时在树上不能脱涩，必须采下经脱涩处理的即为涩柿。涩柿的脱涩处理，一般是用石灰水浸泡，而无需脱涩处理的为甜柿。
刘纯君说，台湾优良的农产品栽培及处理技术，让台湾柿能发挥在地特色，又能兼有改良国外品种的优点，因此，果实个头硕大、水分饱满，品质优良。
硬的牛心柿以嘉义产的为多，因为外形像心脏，而且个头大而得名，大量成熟期约在10月；软的四周柿以台中及苗栗产地为多，它的果形四周可以发现4条明显的纵沟纹，主要产期在9月。
(完整内容请见常春月刊 378期)
