多吃清淡解暑食物
凉夏甜点 解暑热助开胃
多吃清淡解暑食物或巧妙搭配某些食材，即可达到解暑清热，进而消除或缓解炎夏带来的不适感，但要适量，以免引起腹胀、腹泻等不适。
夏日天气热，外在温度高、体温也高，胃口显得不太好，导致代谢跟着变慢，所以，想要吃冰凉的甜食，这是人体的正常反应。虽然寒凉食品的确是酷夏首选，但还是要避免身体一下子进食寒凉食物，以免跟外在的闷热温度冲突而患病。
炎炎夏日真的是酷暑难耐，很多人在夏日都有昏昏欲睡、口干舌燥、心烦多汗、食欲不振等症状出现。奇美医院营养科营养师张书绫建议，若想解除这些夏日症状，可从饮食方面着手，多吃清淡解暑食物（如瓜果蔬菜、冰品凉品）或巧妙搭配这些食材来摄取，只要补充适当，即可达到解暑清热，进而消除或缓解炎夏带来的不适感。
开胃助消化之食材
大部分的蔬菜都具有不错的消暑功效，如番茄、茄子、芹菜、芦笋、竹笋、莲藕等。烹调上可以凉拌、沙拉等方式代替油炒，如此更爽口易下饭，或可多用醋来调味，也有助于开胃消化的功效。
此外，大部分的瓜类食材（如西瓜、甜瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜等）也具有镇静、清凉、消炎、生津止渴、清热泻火和排毒通便的妙用。所以，炎夏不妨多熬煮冬瓜茶、苦瓜汤、丝瓜面线或黄瓜粥等菜色，饭后再来上一杯西瓜汁来驱散暑气。张书绫建议，虽然消暑食材可祛热气，但要适量，以免引起腹胀、腹泻等不适。
夏日要注意食物卫生
张书绫表示，炎炎夏日没胃口，吃剩的东西会储放在冰箱，不过小心储放的时间太久，会让冰箱变得跟厨余桶一样，让好的食物与坏掉的食物相互影响，容易发生食物中毒的情况。现代很多家庭都是外食族，外食虽然很方便，但挑选上记得要不随便，如此，才能确保外食吃得健康均衡。尤其是外卖的冰凉饮品，在容易造成食物腐败的夏日，要记得多注意店家的卫生与环境状况。营养师建议不妨在家自制消暑凉品，卫生又营养。
咨询专家 PROFILE
张书绫
奇美医院营养科
营养师
消暑甜品DIY
椰香木瓜红豆冰沙
材料：红豆100克、白砂糖60克、椰粉、糯米粉、水800c.c.、木瓜少许。
作法：
1.红豆提前用清水浸泡一晚，使其容易煮软。
2.将浸泡过的红豆洗净后放入汤锅，加入8倍清水。
3.煮至软烂的红豆加入白砂糖，搅拌至砂糖融化后，再将2∕3红豆及部分汤水放入搅拌机，打成细腻的红豆沙。
4.打好的红豆沙重倒回汤锅，拌匀后加入椰粉。
5.待重新煮沸后，分次加入糯米粉，搅拌均匀。
6.熬至汤汁浓稠后，即可倒入碗中。
7.待其冷却后放入冰箱冷冻1～2小时，吃时搅匀并加入切碎的木瓜丁即可。
功效：此款甜品可补血、改善气血不足等各种贫血症状。喜欢吃豆类的人可以省略搅拌机打成红豆沙的步骤，即可直接吃到完整红豆而木瓜则可换成自己喜欢的任何水果。
木瓜银耳汤
材料：木瓜、银耳（白木耳）、冰糖。
作法：
1.先将干银耳放入冷水中浸泡约30分钟，泡开即可。（此步骤简称“发银耳”）
2.木瓜削皮剖开并去籽，切成每块约1cm的小方丁，备用。
3.银耳泡开后，剪去根部并洗净。
4.锅内放入水，倒入泡开后的银耳，焖煮约半小时。
5.加入切丁木瓜，再加冰糖（可依个人口味调整），即完成。
功效：白木耳富含植物性胶原蛋白，适合忙碌高压的现代人食用，其具有预防老化、促进肌肤美白、亮丽等效用，堪称为美容养颜圣品。夏天将此汤品做好放入冰箱冷藏，可消暑气、增加胃口，还有润肠通便之效。
椰香养颜杏仁糊
材料：去皮杏仁100克、清水1100c.c.、炼奶30克、椰粉17克、糯米粉10克、椰蓉20克。
作法：
1.将杏仁用清水洗净，加入1000c.c.的开水后，放入搅拌机中打成杏仁糊。
2.杏仁糊放入汤锅后，加入炼奶和椰粉。
3.先用大火将锅内物都烧沸后，再改用小火熬煮。
4.加入糯米粉和椰蓉，倒入些许水，用小火加热煮至煮沸，才可关火。
5.待稍凉后，还要再次加热，并不断用汤勺搅拌至沸腾后，再关火。
6.如此反复直至用汤勺舀起时，已具有相当黏稠度。
7.完成后的饮品，可温热或冰凉食用。
功效：此甜品是兼具简单、美味又颇具消暑功效的食谱，非常值得一试。若不喜欢小颗粒口感的人，可用杏仁粉取代杏仁而糯米粉的用量根据喜好添加，愈多就会愈黏稠。熬煮时，一定要用汤勺不断搅拌，以免沾锅。
营养食尚
水晶西米布丁
材料：西米100克、细砂糖75克、芒果1∕2个。
作法：
1.将西米泡水，另用汤锅烧水，待水沸腾后将水倒入西米碗中，并用汤勺持续搅拌约5分钟，直至西米外层呈现透明状。
2.将西米过滤出来，并立刻冲冷水，再将西米浸泡冷水半小时以上，之后将西米捞出并沥干。
3.再次用沸水倒入西米碗中并不停搅拌，煮约10分钟，直到西米漂浮起来。
4.捞起熟透的西米，关火继续焖煮约10分钟。
5.捞出西米并沥干，放到大碗中加入白砂糖，趁热搅拌均匀至砂糖溶化。
6.将西米放入模具中，填充至1∕3即可，其中1∕3放上芒果丁，再用西米填满模具。放入冰箱冷藏半天以上，即可食用。
功效：西米营养颇丰，有健脾、补肺、化痰的功效，能有效缓解脾胃虚弱和消化不良等炎夏常见症状。
桂花冰糖香蕉片
材料：香蕉1根、冰糖5克、枸杞10克、桂花干适量。
作法：
1.香蕉切片后装盘。
2.将枸杞洗净并用清水浸泡，备用。
3.冰糖切碎后撒在香蕉上，再撒上枸杞和桂花干。
4.将电锅放入水，水开后放入上述处理好的香蕉片，隔水蒸约8分钟，即完成。
功效：香蕉中的糖分可以迅速转化为葡萄糖，能够快速补充人体的热量，是一种快速的能量来源而香蕉中富含的镁，则具有消除疲劳的效果。用香蕉来做小甜点最适合夏天饮用，但香蕉性寒，若是脾胃较虚寒者还是应慎食，以免引起腹泻问题。
