茄红素因有出色的抗氧化作用
茄红素因有出色的抗氧化作用，所以受到学术界、营养学界的重视，目前有许多研究已经证实，茄红素的确在身体保健上占有一席之地。
意大利名言：“番茄红了，医生的脸就绿了！”在欧美国家，番茄一直都是相当受到重视的蔬果。不过在台湾，却是近几年因名言被使用在知名果汁广告台词中而受到注目，“茄红素”一词瞬间在台湾保健市场爆红，且热潮持续不退。
功效作用多样化
茄红素（Lycopene）属于一种植物特有的植化素，是类胡萝卜素的一员，普遍存在于番茄、西瓜、红心芭乐、红色葡萄柚、石榴、木瓜等红色系水果及其相关制品中，颜色愈红、茄红素含量愈高。虽然茄红素是类胡萝卜素家族成员，但因为其不具有维生素A活性，因此，早期并未受到营养学界的重视。但经研究分析后发现，茄红素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍，甚至是维生素E的10倍，高居所有类胡萝卜素中抗氧化能力的翘楚。
台湾营养基金会首席执行官吴映蓉表示，茄红素因为有出色的抗氧化作用，所以受到学术界、营养学界的重视，近几年也陆续发表许多相关的研究论文。目前有许多研究已经证实，茄红素的确在身体保健上占有一席之地。
(详细内容请见常春月刊357期)
