豆腐入菜 钙质多多

豆腐含有10多种营养

豆腐的主要营养虽然是蛋白质，但其所含的钙质亦是不遑多让，尤其是传统板豆腐，每100公克的传统板豆腐钙含量高达140毫克。

豆腐看来方方白白、简简单单的一块，但其所含有的营养却一点儿也不简单，豆腐含有10多种营养，主要的养分有蛋白质、人体必需的ω脂肪酸、大豆异黄酮、卵磷脂及纤维等，更含有丰富的钙质。
振兴医院营养治疗科组长周育如表示，豆腐在6大类食物中，属于“豆、鱼、肉、蛋”类，是食物中重要蛋白质摄取来源之一。蛋白质在身体的重要功用是建造或修补组织，也是体内细胞的能量来源及酵素的原料。

豆腐中的大豆异黄酮，具有抗氧化、降低坏的胆固醇的作用，可以预防动脉血管硬化，降低心血管疾病，而另一营养素卵磷脂，则是生物体细胞膜构造的重要组成，可以保护神经。
(详细内容请见常春月刊356期)