今日要闻

苋菜补血又高钙 丰富氨基酸提高免疫力

发布于2020-04-28 17:51:10 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 古音与闽南话都将苋读作“荇”,一般可分为叶片全绿与叶片带红两种,红苋的叶子带有鲜艳的紫红色花纹,颜色很美,也有人当作园艺植物,也叫雁来红。(红苋菜的叶子带有紫红色花纹。图片来源:农业知识入口网)自古叫

古音与闽南话都将苋读作“荇”,一般可分为叶片全绿与叶片带红两种,红苋的叶子带有鲜艳的紫红色花纹,颜色很美,也有人当作园艺植物,也叫雁来红。

(红苋菜的叶子带有紫红色花纹。图片来源:农业知识入口网)

自古叫它长寿菜 食疗必备

俗语说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见苋菜的营养价值。苋菜的主要营养成分有蛋白质、胡萝葡素、铁、钙、锌、维生素C及膳食纤维等,是很好的食疗蔬菜。

苋菜的铁、钙的含量高于菠菜,不但补血,而且不含草酸很容易吸收,对牙齿和骨骼的生长都有帮助,适合老人、小孩或贫血、骨折修复者食用。(推荐阅读:防止骨质疏松,这样补“钙”最有效!)

此外,苋菜蛋白质含量也比一般蔬菜高,尤其红苋菜每100克中含有2.9克的蛋白质,很适合茹素者补充蛋白质;膳食纤维则可以防止便秘,氨基酸还能提高免疫力,因此也有“长寿菜”的美名。

(苋菜是市场上常见的蔬菜之一。图片来源:农业知识入口网)

苋菜性凉 肠胃虚弱者别吃过量

以中医的观点来看,苋菜的根、果实甚至全株都可以入药,属性味甘性凉,可以清肝明目解毒,对痢疾的治疗有功效。夏季吃些偏凉性的蔬果有好处,甚至有在端午节吃苋菜的习俗,但有拉肚子问题或脾胃虚弱的人,建议不要多吃。(推荐阅读:防湿热疾病的中医保健)

苋菜很容易栽培,但叶片容易受伤、腐烂,要挑选叶片及根部鲜绿且水分饱满的,才是鲜嫩的苋菜,口感较好而且不易有涩味。可以用沾湿的厨房纸巾完整包裹住根部,再用报纸将整把包住放入冷藏,料理前切除根部,冲洗掉脏污、浸泡2~5分钟就可以下锅了。

苋菜很容易出水,烹调时不必另外加水,不管是饱含钙质的苋菜小鱼羹,还是用大蒜提味又暖胃的清炒,都很美味喔。

<本专栏反映专家意见,不代表本社立场>

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

风水知识

健康知识

母婴知识

膳食指南

星座解读

命理运势

养生保健

美食资讯

热点资讯

体育新闻

综合资讯