小米 (Millet)
小米 (Setaria italica)属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛；穗状圆锥花序；穗长20～30厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。粟的稃壳有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，俗称“粟有五彩”。卵圆形籽实，粒小多为黄色。
经过多年人工除草，谷地里的杂草非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
西方语言一般对粟、黍、御谷和其他一些粒小的杂粮有统称，非农业专家一般不分，如英语均称“millet”。
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
分布 -- 原产于中国北方黄河流域；粟耐旱，适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米等。
用途 -- 粟在中国北方俗称谷子。是中国古代的主要粮食作物，所以夏和商代属于“粟文化”。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟的茎、叶较坚硬，可用作饲料，一般只有牛能消化。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
营养
小米含有糖类、维生素B群、维生素E、钙、磷、铁、钾等营养素。同等重量的小米中含有的铁量比白米高一倍，维生素更比白米高出2至7倍。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.19毫克。
小米因米粒较小，容易烹煮，又具有特殊风味和耐储藏的特性。现代医学认为，小米不含麸质，不会刺激肠道，是属于温和的纤维质，容易被消化。小米也能降胃火，煮粥食用，对产后妇女或病后体虚、腹泻、反胃呕吐者有益。
小米的蛋白质成分不完整，赖胺酸含量偏低，因此小米不适合当成主食来食用，需搭配蛋白质成分佳的鱼类、肉类，才不会造成营养不足的情况。用力搓洗或掏洗太多次，会使小米外层的营养素流失。
小米
未成熟的果穗 (日本的糯粟) Japanese Foxtail millet
未成熟的果穗 (日本的糯粟) Japanese Foxtail millet
小米营养分析
小米含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，一般粮食中不含地胡萝卜素，小米也有，特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含铁量很高、磷也丰富，是具有补血、健脑的原因。此外，小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大地功效。此外，小米地脂肪含量也高，约为大米含量地4倍之多。
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效； 小米具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤；用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡；
如何识别用姜黄粉染色的小米：用姜黄粉染色的小米，煮成粥后米烂如泥，汤清似水，失去小米原有风味和营养成分，使用价值不大。要判断小米是否被染色，可用手拈几粒小米，沾点水在手心里搓一搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，而手心会残留黄色粉状物。
小米适合人群： 一般人均可食用
1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
2. 气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
小米食疗作用：
小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）
具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；
主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。 （陈粟米能止，解烦渴）
小米食物相克：小米忌与杏仁同食。
小米做法指导：
1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；
2. 小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米；
3. 小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养；
4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
小米 (Millet)
营养价值：
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
适宜人群：
甲状腺功能亢进的人。中风、冠心病和糖尿病患者。出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。
食疗：
(1). 消化不良：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。及口角生疮的功效
(2). 养胃：中和胃酸，缓解胃痛。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
(3). 补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力。
(4).健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
(5).养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
(6).止泄：适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
(7).降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
8.其他功效： 小米味甘、咸、性凉。入肾、脾、胃经，具有和中益肾，除热，解毒之功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐。
食用小米的日常注意事项
小米对哪些病有辅助治疗的作用？
糖尿病，甲状腺疾病，子宫脱垂
哪些人群适宜食用小米?
乳母，老人，更年期妇女，久病体虚人群
哪些疾病的患者不适宜食用小米?
哮喘，痢疾，肠炎
哪些体质的人不适宜食用小米?
气虚体质，气郁体质
食用禁忌
1.小米忌与杏仁同食。
2.气滞者忌用。素体虚寒，小便清长者少食。
辨别小米的好坏
(1)、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
(2)、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
(3)、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
小米粥 (Baidu)
小米粥
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。
熬小米粥的诀窍
其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：
1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。
3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。
4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。
5.待熬至半个小时以上。
6.待米成花状时，更可口。
大米生虫后的最好挽救方法
大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
大米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下：在凉台或闲置的房间内，把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或婉，内放50克食醋;如果粮食不超过500千克，就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。密封5—10天，便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2—3天，取出醋水和残渣理掉。
饮食频道小编提醒：通过上面的文章，想必大家都知道该怎样挽救已经生虫子的大米了。所以如果你家有生虫子的大米一定不要轻易扔掉哦，试试上面的方法挽救一下吧。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
最滋补的粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素Bi、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养和热量。用粳米煮粥以养生延年，在我国已有
2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。
粳米的营养价值
①粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对治疗胃病、便秘、痔疮等疗效很好;
②粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会;
久久健康网小编提醒：为了养成健康的饮食习惯，我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出，病从口入，为了远离疾病，为了健康的身体，我们要时刻注意如何健康的饮食。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
米饭能充饥，是中国人的主食，其实米饭除了能饱肚还有很多其它的功效。比如助消化、补肾等等。以下就介绍不同功效的几种饭
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”.糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。
久久健康网小编提醒：健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。要牢记饮食健康是我们身体健康的重要环节。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。
（责任编辑：张蔚蔚）
下面介绍几种简单的运用核桃治病的小窍门。
1.核桃蜂蜜茶--治疗慢性便秘：
做法：核桃5克，蜂蜜1克，冲水泡服，可润肠通便。
2.核桃奶--治失眠：
做法：取核桃6个，牛奶1杯，煮熟后睡前服用，有健脑安眠的作用。
3.核桃大米粥--防治心血管病：
做法：核桃仁与米各50克，加水500毫升用大火烧开，改小火煮成粥，有降胆固醇、预防血管硬化的作用。
4.核桃生姜--治慢支、咳喘：
做法：核桃仁1~2粒，生姜1~2片，一并细细嚼吃。每日早、晚各1次，可补益肺脾、化痰平喘。
5.核桃芝麻糊--治疗须发早白：
做法：将核桃与芝麻各5克，打碎后冲成糊服用，能乌发填精。
6.核桃花生鱼头汤--益智：
做法：核桃肉、花生各1两，大鱼头1个，洗好后用少许油煎香;红枣6枚、生姜3片放入煲内，加水煮约1小时，即可连汤同食，可补脑益智。
（责任编辑：薛辈辈）
米饭
中国人食用大米已经有数千年历史，从地域来讲，南方人更习惯吃大米，北方人相对吃面较多。中国人最合理的大米食用方法：建议南方人食用南方大米，北方人食用北方大米。对于北方人来说，南方大米一年种植好几季，而东北平原的北方大米一年种植一季或两季——在土地里生长时间越长，它所聚拢的营养价值越多。而南方人如果食用北方大米，运输储存太久，不推荐。
tips：建议食用杂粮米，越杂越好。最好两三种或五种以上加在一起食用，可达到优势互补。推荐紫米和薏米。除了蒸米饭，推荐煮粥。粥类对人体起到健脾和胃的功效，尤其推荐小火熬制一小时以上而得的粥油，喝一勺米粥油的营养价值等同于吃肉。
中国式养生智慧：
米饭可谓是中国人生活的老祖宗了，尤其是对于大米，南北方人都食用，是我们国家的主要农作物也是国人历史上公认的主食，中国人都有一副适应大米的“铁胃”，同时包括粥，都是对水溶性维生素最好的吸收载体。
（责任编辑：薛辈辈）
银耳5克，发泡后加入大米50～100克淘净，雪梨50克，同煮。然后加蜂蜜适量，搅匀即可。
功效：清热生津，润肺止咳。
适用：口干舌燥，干咳。
(实习编辑 赵辰琪)
【来源】民间方
【原料】白鸭1只,粳米50～100克
【制作】 1. 将白鸭宰杀去毛及内脏，加水煮，熟后加盐及葱、姜等调料。 2. 将煮鸭的汤对水适量，入大米煮粥，待粥熟即可(鸭肉另作他用)。
【用法】每日2次服食。
【功效】滋阴养胃，利水消肿。适用于阴虚劳热、口渴咳嗽以及尿少 水肿等症。
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小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。
每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
米蛋糕
图文 | 美女天天
原料：
大米300g、鸡蛋3个、白糖50g、牛奶60g、白醋1勺、食用油少许。
1. 食材备好，大米需事先浸泡4小时以上。
2. 3个鸡蛋分开蛋清，蛋黄备用。
3. 泡软的大米控干表面水分，加入蛋黄、适量白糖、牛奶，一起用料理机加工成米糊。
4. 搅好的米糊是比较浓稠的，搅动起来是可以看到纹路的。
5. 蛋清加点白醋，或者柠檬汁。
6. 先用打蛋器打出粗泡，再分次加入适量白糖打发。
7. 蛋清打发到干性状态就加入分成3次加入到蛋黄米糊了。
8. 上下翻拌均匀。
9. 2次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均匀。
10. 磨具里刷一次油。
11. 蛋糕糊倒入磨具中，摆上几颗葡萄干。
12. 封上保鲜膜，再用竹签扎几个出气眼。
13. 入蒸锅大火蒸40分钟即可。
14. 蒸好后直接脱模。
15. 做好的成品香甜松软。
小窍门：
大米提前泡软，不要直接用干大米做，那样口感特别粗糙。
前几天，美食群里看到有群友发了白糖糕，看起来很好吃，忍不住也想动手做一做。
原方来自于君之，但是君之是用大米直接加水磨成米浆，感觉方法比较繁琐，时间也很长。
为了方便，我改成直接用大米粉做，跳过了中间好多复杂的步骤，节约了好多时间，变成了一个超级简单和快手的点心，只要搅拌，蒸一蒸就行！
白糖糕，食如其名，是一种极其简单、清爽的点心。传统做法是大米浸泡一晚，打成米浆，然后发酵，蒸熟。成品洁白柔软，清甜爽口，略带一点轻微的酸味，那是发酵过特有的味道。
热的时候，白糖糕比较粘，冰箱冷藏以后，不粘，还略带弹性，切成小小的一片片，吃起来别有风味！
别看都是小片，吃一块，再吃一块，忍不住又一块，吃起来还是很快的，好吃到停不下来啊！
大米粉也叫粘米粉，菜场卖粮油米面的店有，当然，也可以自己在家打粉，就是略麻烦一点。
我做了2次，水的量是米粉的2倍比较合适，发酵的时间原方要2个小时，我怕太酸，就只发酵了一个多小时，感觉也差不多。
从蒸的结果来看，最好是直接放在蒸笼上，底部透气，上面加盖，以免滴水太多。我装玻璃容器里，又没盖，导致最后滴水比较多，太湿，血的教训啊，大家做的时候要注意。
但是，这么好吃，好想去买一个小蒸笼，哈哈！
材料：大米粉200克（正好1碗），水300克，细砂糖100克，酵母3克，温水20克
做法：
1.大米粉和糖加入打蛋盆中，再加入水，用手动打蛋器搅拌均匀。（大米粉可以自己用破壁机打，也可以去粮油米面店购买。我用的是直接买的大米粉。）
2.找一个锅，里面放入适量的水，把打蛋盆放入其中，隔水小火加热，其间仍然要不断搅拌。这一步要比较耐心。
3.小火加热至米糊粘稠，用刮刀提起，会缓慢呈线条状滴落，放一旁冷却。
4.酵母加温水，搅拌均匀。
5.把酵母溶液加入冷却到差不多温度的米糊中，搅拌均匀。
6.把米糊装入一个抹油的容器中，放在温暖的地方发酵（我就放锅里温水上发酵），我大约发了1个小时多一点。（原方是发酵两个小时，一个多小时的时候我看着气泡明显，体积也增大，怕太酸，就好了。）
7.随手撒了几颗葡萄干。（这个不撒也没关系的，原方都是没有的。）
8.直接开火蒸，大约30分钟，关火后焖3分钟开盖，稍冷却，脱模，下面是鱼翅状气孔。（最好上面加个盖子或保鲜膜或布，以免滴水，我没有加，导致水蒸气进去较多，太湿。如果是直接放蒸笼蒸更好，下面是屉布，透气性更好。）
冷却后，切小片。
喜欢这个食谱吗？欢迎大家点赞、评论、转发、关注我的美食号哦！每天为您分享一道好吃的，简单又易做，么么哒！
大米做个小点心 蒸一蒸 洁白柔弹 好吃不上火 1口1片吃不停
前几天，美食群里看到有群友发了白糖糕，看起来很好吃，忍不住也想动手做一做。
原方来自于君之，但是君之是用大米直接加水磨成米浆，感觉方法比较繁琐，时间也很长。
为了方便，我改成直接用大米粉做，跳过了中间好多复杂的步骤，节约了好多时间，变成了一个超级简单和快手的点心，只要搅拌，蒸一蒸就行！
白糖糕，食如其名，是一种极其简单、清爽的点心。传统做法是大米浸泡一晚，打成米浆，然后发酵，蒸熟。成品洁白柔软，清甜爽口，略带一点轻微的酸味，那是发酵过特有的味道。
热的时候，白糖糕比较粘，冰箱冷藏以后，不粘，还略带弹性，切成小小的一片片，吃起来别有风味！
别看都是小片，吃一块，再吃一块，忍不住又一块，吃起来还是很快的，好吃到停不下来啊！
大米粉也叫粘米粉，菜场卖粮油米面的店有，当然，也可以自己在家打粉，就是略麻烦一点。
我做了2次，水的量是米粉的2倍比较合适，发酵的时间原方要2个小时，我怕太酸，就只发酵了一个多小时，感觉也差不多。
从蒸的结果来看，最好是直接放在蒸笼上，底部透气，上面加盖，以免滴水太多。我装玻璃容器里，又没盖，导致最后滴水比较多，太湿，血的教训啊，大家做的时候要注意。
但是，这么好吃，好想去买一个小蒸笼，哈哈！
材料：大米粉200克（正好1碗），水300克，细砂糖100克，酵母3克，温水20克
做法：
1.大米粉和糖加入打蛋盆中，再加入水，用手动打蛋器搅拌均匀。（大米粉可以自己用破壁机打，也可以去粮油米面店购买。我用的是直接买的大米粉。）
2.找一个锅，里面放入适量的水，把打蛋盆放入其中，隔水小火加热，其间仍然要不断搅拌。这一步要比较耐心。
3.小火加热至米糊粘稠，用刮刀提起，会缓慢呈线条状滴落，放一旁冷却。
4.酵母加温水，搅拌均匀。
5.把酵母溶液加入冷却到差不多温度的米糊中，搅拌均匀。
6.把米糊装入一个抹油的容器中，放在温暖的地方发酵（我就放锅里温水上发酵），我大约发了1个小时多一点。（原方是发酵两个小时，一个多小时的时候我看着气泡明显，体积也增大，怕太酸，就好了。）
7.随手撒了几颗葡萄干。（这个不撒也没关系的，原方都是没有的。）
8.直接开火蒸，大约30分钟，关火后焖3分钟开盖，稍冷却，脱模，下面是鱼翅状气孔。（最好上面加个盖子或保鲜膜或布，以免滴水，我没有加，导致水蒸气进去较多，太湿。如果是直接放蒸笼蒸更好，下面是屉布，透气性更好。）
冷却后，切小片。
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首先要把红枣用热水泡一下。莲子要用热水泡，并且把里面的黑色的东西去掉，不要留在里面。
把山药的皮去掉，然后切成片放好，最好是用好的山药，好的山药里面是纯白的。
把电饭锅倒入水，如果是一个人的话，谁不用把锅加满了，大概三碗水左右。然后把米和泡好的莲子全部倒进锅里面。然后一直就开始煮，煮到大概20分钟左右，再把枣和山药倒进去。继续煮，直到煮的没有水了停止。煮成很稠的那一种就好了。
每天坚持喝两次，一个月之后就会有效果，要坚持。如果感觉效果不明显，可以继续食用，因为都是以饭为主了，不像药品，有刺激性。
另外就是，我们在平时吃饭的时候一定要注意，不吃辛辣的，以及过凉和过热的东西。男生也不要和酒吸烟。
米饭是很多人的主食，能为人提供大量碳水化合物，而且米饭都比较香甜，深受大众的广泛喜爱。但是就是因为大家每天要吃米，很多不法商贩就把一些霉变的大米掺入正常的大米中一起卖，这样不容易被看出来。但是霉变的大米容易让人的细胞癌变，下面小编为大家介绍。
大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。
据报道，一些不法商贩把这种霉变的黄大米卖给农民工，并且已经被端上了餐桌。也就是说，这些每天吃着民工粮的民工，其实每顿咽下的很可能都是高致癌物。
另外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。
霉变的大米中含有黄曲霉素，这种物质是有毒物质，会让人腹痛、呕吐甚至是痉挛、昏迷和器官出血。而且黄曲霉素是至今发现的最强生物致癌物质，所以大家一定要拒绝霉变的大米。在买大米时，大家要长个心眼儿，仔细观察大米的外观，闻大米的颜色，防止吃到霉变的大米。
