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夏季健康知识

来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 【夏季健康知识】最新推荐阅读膳食指南知识,近来【夏季健康知识】的膳食指南知识成为广泛关注的热点,【夏季健康知识】与它有关的最新内容是什么【夏季健康知识】可以学习到哪些知识。
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端午至粽飘香吃粽子必备的健康知识

  网上热卖的“自制粽子”靠谱吗?针对一系列有关粽子的问题,中新网生活频道总结出了关于粽子你必须知道的10件事,帮助您安全买粽子、健康吃粽子。

  一、粽子市场大打馅料战

  如今的粽子从糯米到馅料都是花样百出,咸味的有红烧排骨馅、鲍汁牛柳馅、鸡肉馅、香菇猪肉馅等,甜味的有菠萝馅、紫薯馅、枸杞馅等,从家常的鱼香肉丝、豆腐乳、菱角,到松茸、海参、鲍鱼、墨鱼等高档食材,都入了粽子馅。包粽子的除了普通糯米,还多了紫米、黑米等。

  虽然销售人员卖力吆喝各种新式粽子,但不少消费者对此并不买账。“还是豆沙粽、清水粽吃起来更像粽子。”称了两斤散装粽子的何女士说,之前买过菠萝粽、海参粽,吃起来感觉有点怪,还不如豆沙粽可口。还有顾客抱怨,这几年都说端午传统民俗越来越淡,只剩下吃,如今连粽子都不像粽子了。

  超市数据显示,近几年,粽子厂商年年都在推新品,口味多达数十近百个,但普通消费者买得多的还是传统粽子,清水粽、红枣粽、豆沙粽的销量,占了约8成份额。

  三、网购“自制粽子”存隐患

  端午节除了超市粽子热销外,网上自制的粽子也跟着火了起来。而且由于价格便宜,颇受市场欢迎。 不少卖家都会这样描述自家的产品:粽子由“妈妈”或“奶奶”手包,要等买家下单付款后才做,比流水线上下来的品牌粽子更新鲜、更美味……这些自制粽子与超市里的粽子相比,的确有价格优势,有1元/个、2元/个的。从一些卖家的销售信息上看,这些自制粽子相当抢手,有的卖家已经售出上千个。

  这些卖家有一个共同特点,就是网页制作精美,粽子的手工制作过程描绘得很详细,粽子照片也非常诱人,但却大多回避了食品生产中最重要的信息,如没有制造者名称、生产日期、保质期和保存条件说明,更没有QS认证等信息。

  网络上家庭作坊制作、出售的粽子,不仅包装上没有标注生产商、生产日期等,而且缺乏质量保障。此外,这些自制粽子在运输方面也存在不少问题。由于缺乏冷藏保鲜措施,粽子很容易发生变质。同时,网购粽子维权也不容易,一旦发生因食品变质引发的食物中毒等情况,维权也很困难。有关人士提醒消费者,最好去正规场所购买质量有保证的粽子。

  四、选购粽子要注意的诀窍

  买粽子要到证照齐全的商场、市场、餐饮企业、门店、超市等卖场购买正规生产厂家出产的粽子。这样能保证粽子质量,当出现质量问题时,维权方便。千万不要为便宜或方便,在卫生条件差的流动商贩手中购买粽子,食用后即使发现粽子质量有问题,也难以维权。

  对粽子的生产,国家有严格的规定:要求食品生产企业必须取得生产许可证才被允许生产粽子,即包装上应有QS标志。因此购买时要选购有厂名、厂址、生产日期和保质期,以及“QS”标志的粽子。

  市场上销售的粽子种类繁多,有肉类、蔬果类等不同口味,由于粽子的成份不同,保质期也不同。消费者选购时,要仔细查看生产日期、保质期和保管方法,购买保质期内的粽子。

  要观察粽子的形态。正常的粽子应该是粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露,剥去粽叶,粽体具有应有的色泽。没有霉变、生虫和其他外来污染物。

  粽子吃起来应该是具有糯米香、肉类香和豆沙香及其他谷类食物应有的香味,如发现粽子馅酸败、变馊、发霉,不要购买。保质期即将到期的建议慎重购买。真空包装的粽子,要查看包装是否有漏气或胀气现象,若有则可能已变质,不宜食用。

  六、粽子口味南北差异大不同

  端午节来临,在我们不免俗地品尝粽子时,却有谁知道,即使外形看起来十分相似的粽子,其内容却大有不同。粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。而粽子“南咸北甜”的说法,也正源于此。

  甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。这些粽子均以佐粽的不同味道各异,使得粽子家族异彩纷呈。

  七、粽子怎样吃更健康

  第一个要注意的就是粽子要吃熟。很多自己在家煮粽子的人不知道煮到什么时候才是熟透了,眼看着锅里的粽子阵阵飘香,就迫不及待地想捞出来解馋,其实这时候还没有真正煮熟。粽子一定要用小火慢慢熬到了一定的时间之后才能真正的熟透。如果吃了没煮熟的粽子,不仅仅味道不好,有生米味且发硬,而且非常难消化。如果是在超市买回成品粽子,一顿吃不完放冰箱的话也要注意,下一顿再吃之前一定要放在锅里重新煮一次,要煮透才能吃。如果吃了过凉的粽子很容易导致胃疼、胃胀、拉肚子、恶心、呕吐等症状。

  第二点要注意的是粽子不能存放太久。特别是现在天气炎热了,很多非真空包装的粽子暴露在空气中很容易变质。像现在很多五花八门的馅料做成的粽子,比如肉馅、蛋黄陷等等,这类粽子会比传统的粽子更容易变质。所以买了粽子一定要当餐及时吃,如果一顿实在吃不完可以放冰箱保存。

  第三点就是吃粽子的时候不要因为它的美味而食用过量。因为粽子大都是用糯米做的,它的黏度比较高,不容易消化,而且含过多的脂肪、盐、糖。所以粽子味道再美,也要适量。一般一天吃一两个就可以了,睡前两小时最好不要吃粽子,因为晚上肠胃更不好消化。尤其忌讳在吃完粽子后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物,否则很容易引起肠胃道疾病,如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。

  八、吃粽子时应该搭配什么

  粽子配着果蔬吃。粽子最好不要作为一餐中的唯一主食,搭配适量蔬菜、水果,可帮助肠胃消化,减轻肠胃负担。如黑木耳、萝卜、芹菜等蔬菜,配合餐后水果,增加纤维质摄取,达到均衡营养。

  粽子配茶。吃甜味粽子可配绿茶,绿茶能增进代谢,有助消化;高油高脂的咸味肉粽,可搭配普洱茶、菊花茶、山楂茶等去油解腻的茶水。女性还可搭配清香可口的花草茶。陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半,这样一帖的药量,可以煮约一公升的开水,当养生茶饮用。

  自制杂粮粽。肠胃不好、又有条件的市民可以自制一些杂粮粽,用适量杂粮代替糯米,在肉粽中加入香菇、木耳等蔬菜,都能起到去油腻、助消化的效果。

  九、哪类人群应少吃或不吃粽子

  心血管病患者 粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可能会增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,对病情不利。

  老人和胃肠道病患者 粽子大多用糯米制成,黏性大,如果过量进食,很容易造成消化不良。此外,一些粽子非常油腻,也容易引起腹痛、腹泻等症状。

  糖尿病患者 对糖尿病病人来说,饮食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高,又含有脂肪和油类物质,食用后产生的热量也相对较高,不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超过2两,因此,如果一定要吃粽子,也不应超过每餐一个的量。

  久久健康网小编提醒:儿童 对儿童来说,食用粽子也应该适量,儿童的脾胃调节功能尚处在建立和完善的阶段,且对饥饱感没控制力,过度食用,对身体有害无益。要了解更多的健康饮食知识,请关注久久健康网饮食频道。

(责任编辑:张蔚蔚)

与玉米相关的健康知识

  

  

  玉米防治便秘肠炎,保护眼睛,预防心脏病和癌症

  健康饮食

  又到了新鲜玉米大量上市的季节。众所周知,玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘肠炎直肠癌具有重要的意义。

  每百克玉米含叶酸12微克,是大米的3倍;钾为238~300毫克,是大米的2.45~3倍;镁为96毫克,是大米的3倍;并含有谷胱甘肽β-胡萝卜素叶黄素玉米黄质硒维生素E等多种抗氧化剂,因此,玉米具有多种保健作用。 健康知识

  玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种),它们虽然不是营养素,但作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位掌控视力的组织。由于老化,黄斑部位的脂肪氧化受损而遭到破坏的时候,出现了黄斑变性视力下降,甚至会导致失明。 健康知识

  而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。但需要注意的是,而白玉米中却没有。所以,出租车司机中小学生编辑作家等经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米。 健康知识

  玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽叶黄素和玉米黄质微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外,它又是一种强力的抗氧化剂,可以加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效的抗癌物;玉米中还含有硒和镁,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁,一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能使体内的废物尽快排出体外,从而起到预防癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌皮肤癌肺癌和子宫癌,玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。 健康知识

  玉米中含有丰富的烟酸,烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物,是可增强胰岛素作用的营养素,所以,用玉米替代主食,有助于血糖的调节。

  

  饮食提示:

  在做玉米(米查)粥玉米面糊糊玉米面窝头的时候,不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%~74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸,长期食用可能会发生癞皮病。为避免这种情况,最好是在煮玉米(米查)粥玉米面糊糊做窝头时适量放些碱,使玉米中结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸被人体所用,对营养最有好处。

  健康之路

  

夏天吃冰食的健康知识,健康吃冷饮的5个原则

夏天吃冰最爽了,不过吃冰也要注意健康,注意减肥,例如避免加芋圆、蜜饯等高热量配料、饭后1小时再吃冰、每周不超过2次等等,有了这些原则,就能放心吃冰了。
吃冰过量容易造成腹部脂肪堆积。
吃完正餐,还想吃个甜点,炎炎夏日,冰品当然是最佳选择啦!不过吃冰也是有方法的,例如,吃饱饭后,最好间隔1小时再吃冰、每周不超过1~2次、气喘发作时别吃冰等,方法吃对了,夏天才能过得清凉又健康。
冰品加芋圆,热量破表
夏天免不了吃冰消暑,但怎么吃才能减少对身体的刺激呢?「代谢型态」营养师张益尧表示,有些人吃冰时,喜欢加些芋圆、蜜饯等配料,但这样一来,糖分、热量都破表,而且女性吃冰时,子宫温度会降低,身体机制为生成更多脂肪保护子宫,造成腹部脂肪堆积,久而久之就变成小腹婆,因此吃冰一定要节制。
饭后1小时再吃冰
他表示,饭后以冰品当甜点也不适宜,因为饭后胃部需要大量血液消化食物,此时吃冰易使胃部温度急速下降,引起肠胃不适,而且血流变差、胆固醇不易代谢,血脂浓度一旦变高,血流速度会变慢,容易造成血栓堆积,导致血管弹性变差而阻塞,因此吃饱饭后,至少间隔1小时再吃冰。
每周不超过1~2次
饮食web营养师也提醒,吃太多冰易使胃肠黏膜收缩,造成消化液分泌减少,引起胃肠不耐,因此每周不超过1~2次,而且吃冰时应放慢速度,大口快速吃,不但容易导致肠胃不适,根据研究,脑部前动脉会迅速扩张,引发头痛,建议先含在嘴里、稍微回温再吞下。
气喘发作避免吃冰
至于感冒、咳嗽时能不能吃冰?台大医院感染症与儿科权威李秉颖医师表示,即使吃冰可能加重咳嗽,也没什么坏处,因为人体本就靠咳嗽排除呼吸道里的废物,反观神经肌肉系统有问题的病患,因为无法有效咳嗽,才会积痰而并发肺炎,可见咳嗽大多是保护性的生理反应。
即使吃冰真的会加重咳嗽,那也没什么坏处
咳嗽不能吃冰的观念,可能来自有些人因此导致症状恶化,其实这些咳嗽症状并非感冒,而是气管过敏引起的气喘。根据研究,气喘儿吃冰的确会影响病情,但比例不超过1/4,并非所有气喘病人都不能吃冰,除非气喘发作不建议吃冰外,一般儿童或感冒症状并没有吃冰禁忌。

饮料的健康知识:喝碳酸饮料患癌几率极大

今天饮食web和大家说说饮料的健康知识,你知道每天所喝的饮料,可能将你一步步推向癌症吗?怎么喝才能远离致癌危机?水份是人体每天不可缺少的必需品。夏天人们喜欢喝冰凉的汽水饮料来消暑,冬天则喜爱喝热腾腾的热汤、热茶来取暖,但你可知道这些饮品,在某些情形下饮用,可能让你的致癌机率大大提高。
1) 喝热茶增加食道癌机率至少2倍?
伊朗格列斯坦省(Golestan)的食道癌比率是全世界之冠,人们习惯喝热茶,很少抽烟或喝酒,研究人员记录了871名民众抽烟、喝酒和喝茶情况,发现近期之内,有高达300名民众被医生诊断为食道癌,其中很大的关联性是他们都喜欢喝热茶。
正解
高温食物可能破坏食道黏膜,诱发罹癌机率。辅仁大学营养科学系助理教授翁孟仕解释,高温食物会破坏口腔、食道黏膜,提供致癌因子进入组织的机会,因此提高罹癌机率。另一方面是细胞本来就有修复机制,黏膜破坏时,免疫细胞会开始进行抵抗外来物及修复作用,高温食物破坏食道黏膜的机会高,常会刺激细胞,反而有诱发此处细胞不断增生的可能性。
饮食建议
侯雅苓营养师提醒,喝茶的温度在摄氏65~69度左右的致癌率,是喝茶温度在摄氏65度以下民众的2倍,而喜欢喝温度在摄氏70度以上的致癌机率是不喝温茶民众的8倍之多,所以若喜欢喝热茶,茶温最好为65度以下。不只喝热茶,火锅、浓汤、稀饭、汤面、热开水等热的液体都要凉一点再喝较好。
2) 喝汽水增食道癌机率?
国际间多个医学研究单位最近提出报告,指喝太多碳酸饮料可能增加罹患食道癌的危险。一组研究人员分析美国人二次世界大战后的饮食习惯发现,美国人在2000年对汽水等碳酸饮料摄取量,与1946年相较,增加超过了4倍半,结果美国白种男性罹患食道癌的个案大增5.7倍。
正解
的确如此。侯雅苓营养师解释,食物从食道要进入胃的地方,有一处括约肌,目的是不要让胃液回流到食道,但是高糖、高油脂、咖啡、酒精食物,很容易让括约肌松弛,诱导高酸性的胃液回流到食道,所以可能增加食道癌机率。
饮食建议
侯雅苓营养师指出,吃东西时细嚼慢咽,不仅能降低饮食量,同时可避免吞食未完全咀嚼的食物,避免胃部堆积太多食物而延长正常的胃排空、增加胃消化的时间,引起回流。吃饱之后,最好适度散步,帮助消化,不要立即躺平睡觉。
3) 咖啡1天4杯,罹乳癌机率高?
先前有研究发现,适量咖啡,可降低罹癌机率,但医界现在出现新说法,担心过多的咖啡因,可能会刺激雌激素异常增加,导致女性乳房病变。
正解
是否会罹癌,尚需更多研究来探讨。翁孟仕助理教授指出,早期研究发现,饮用咖啡因含量在100~200的饮料,会增加胎儿体重过轻、先天畸型的情况,含量更高,比例更高,但是否有罹癌的可能,尚未有明确的研究报告提出。不过咖啡含有兴奋剂,下午4点以后,就要避免饮用,有心悸者,更需谨慎。
饮食建议
侯雅苓营养师表示,每天咖啡饮用量不要超过3杯。最好喝不加奶精和糖的黑咖啡,或用鲜奶取代奶精,将更健康。
4) 女性每日1杯酒,罹癌机率多13%?
英国一份最新报告指出,每日1杯酒,会使女性罹患多种癌症的机率增加13%,即使饮酒量少于1杯,引发癌症的机率仍可能增加。更别提饮酒过量所导致的乳癌、食道癌、喉癌、直肠癌和肝癌风险。
正解
每日适度饮酒对预防心血管疾病有一定功效,是否会引发癌症,需更多研究证实。翁孟仕助理教授指出,之前有研究显示,饮酒过量会罹患肝癌及心血管疾病,但是否会引发癌症,本篇报告的内容不尽完备,需更多的研究证实。不过可以确定的是,饮酒过量会对身体造成不好的影响。
饮食建议
赖基铭医师及侯雅苓营养师强调,饮酒不要过量,酒精浓度不要太高。若要饮酒,红酒、含多酚类的酒较佳。
5) 饮用过多含糖饮料,胰脏癌风险加倍?
美国乔治敦大学(Georgetown University)科学家对新加坡6万人进行研究,一共花了14年的时间追踪调查60524名男女的健康状况,其中有140名志愿调查者罹患胰脏癌,每周喝2次或更多含糖饮料的人罹患此癌的机率比别人高87%。
正解
的确如此。常喝含糖饮料,包括蜂蜜都是一种糖类饮品,摄取过量糖分,影响胰导素分泌,细胞会有过劳或发炎情形,罹患胰脏癌机率大增。
饮食建议
若要喝饮料须懂得节制,白开水还是最好的饮品。

健康知识:饭后多久喝茶或咖啡才恰当

饭后多久喝茶或咖啡才恰当?又有人说,咖啡因会影响蛋白质吸收,饭后喝茶还会产生毒素,让人听了心惊惊,究竟怎么回事?让营养师来解答吧!
咖啡因可增加胃液分泌,饭后适量饮用,有助于消化系统运作。
很多人喜欢饭后喝杯茶或咖啡,但网路流传咖啡因会影响蛋白质吸收,甚至饭后喝茶会产生毒素,让人无所适从,彰化基督教医院陈燕华营养师指出,咖啡因可增加胃液分泌,饭后适量饮用,有助于消化系统运作,但每天的咖啡因摄取最好控制在300毫克以内;此外,茶叶所含单宁酸,会与蛋白质结合为「鞣酸蛋白」而凝固沉淀,导致消化不易、肠胃不适等症状,但并非中毒,建议饭后隔段时间再饮茶,减轻肠胃负荷。
每日咖啡因摄取300mg内
营养师陈燕华指出,咖啡因的功用很多,其中之一是刺激交感神经,增加胃液分泌,因此饭后适量饮用,有助于消化系统运作,不必等到餐后1小时再饮用,至于多少咖啡因才是「适量」?根据卫生署建议,每人每天的咖啡因摄取应控制在300毫克以内,以美式咖啡来说,每100 cc含有200毫克左右咖啡因,以体重60公斤的成人来说,一杯黑咖啡的咖啡因就超标了。
至于饭后喝茶会产生毒素导致中毒的说法,陈营养师指出,茶叶中含有鞣酸(单宁酸、鞣质),属多酚类物质,为强抗氧化物质,因此喝起来会有涩味,由于吃饭时,经常会吃进蛋白质食物,两者结合为「鞣酸蛋白」而凝固沉淀,导致消化不易、肠胃不适等症状,但并非中毒。
单宁酸与蛋白质避免同食
她表示,单宁酸普遍存在于食物中,除了茶叶外,番石榴、葡萄、山楂、柿子等也富含单宁酸,建议大家与鸡蛋、海鲜、乳制品及豆制品等富含蛋白质的食物分开食用,避免消化不良。
陈营养师表示,茶中所含某些成份受到冲泡方式、冲泡后长期存放、浓度、摄取量与时间及身体状况等因素而有所变化,一般而言,吃饭时所喝的茶单宁酸含量不至于影响蛋白质及消化,但喝茶后,食物吸水而膨胀,易使人觉得饱胀,以为得花更长时间消化,其实所需时间并无差异,从食物吃进胃里到未完全排空约需4小时。

教大家如何健康喝咖啡,喝咖啡的健康知识

对于喝咖啡有益健康的研究不少,前段时间世界卫生组织也做了翻盘,和咖啡不致癌,而且有效抑制癌症风险,但也有一些需要注意的地方,怎么喝才健康呢?网络组织“瘾咖啡研究室”作者提出10个建议,有喝咖啡的看过来喔!
如何健康喝咖啡:依欧盟建议,每天可喝到2至3杯咖啡
目前虽然有不少咖啡的研究,但大抵为观察性研究,虽能用统合分析解决不少统计问题,但所用杯子大小、咖啡豆烘焙方法及冲煮方式皆会影响咖啡因及其他植化物浓度,再者,健康亦会受遗传、年龄、性别、药物和其他环境等因素所影响,因此并不容易厘清咖啡的作用,况且,目前还有不少观点仍备受争议,故以目前的资料实难能鼓吹或劝阻规律的喝咖啡。
无论如何,秉持着太极中庸之道,凡事适可而止绝不会有大错。和饮酒类似,本来不饮酒的,不要为了健康而开始饮酒,本来不喝咖啡,也用不着开始喝,如果是爱喝咖啡的,也无须完全戒掉。以下是笔者对于饮用咖啡的健康建议:
●美国饮食指南建议,每天可喝3至5杯,依欧盟食品科学专家委员会建议,国人可到2至3杯,切记过犹不及。
●使用过滤法冲泡咖啡,以减少脂肪摄取。
●注意钙质的摄取及适度晒太阳,以补充天然维生素D。
●喝无咖啡因的咖啡也不要过量,因仍不知除咖啡因外,是否有无其他有害成分。
●阿拉比卡品种咖啡易得病虫害,有时还需要喷洒农药,建议尽可能选择有机栽培的咖啡豆。
●经氢化过的奶精含有反式脂肪,尽可能不要添加。
●多方尝试,寻找最适合自己口味、品质优良的咖啡豆。
●慢慢品尝咖啡,较不会导致胃肠不适。咖啡不适合如解渴般牛饮。
●疾病与健康受生物心理心灵社会(biopsychospiritosocial;BPSS)的影响,所以每个人情况皆不同,对某个人有好处,对另一个人不见得有益,咖啡亦是如此。
●规律而适度的运动和选择健康的饮食仍是生活中最重要的课题,此两者目前尚无法被取代,适量喝咖啡只是提升健康的另一应对

补铁健康知识:用铁锅煮菜可以补铁

用铁锅煮菜,可以提高铁的吸收率?怎么煮才对?家庭主妇们必看的补铁健康知识!
锅中需加水及糖醋、番茄等酸性食品同煮,才能使铁锅溶出铁质。
联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴指出,利用铁锅煮菜能提高铁的吸收率,但烹调时,锅中需加水及糖醋、番茄等酸性食品同煮,才能使铁锅溶出铁质;不过平时需保养锅子,若有铁锈就毫无助益了。

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