浸泡去膻味，葱姜去膻味

羊肉去膻味最简单的一种方法就是用清水浸泡，引起羊肉有膻味的直接原因是由于羊肉中含有丰富的脂肪酸成分，将羊肉用清水浸泡上1天，可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来，还能很大程度的去除羊肉中的血水和杂质，从而可以从很大程度上去除羊肉中的膻味。

葱和生姜中含有大量的挥发性的有机物，味道辛辣刺激，气味浓厚，不仅可以刺激食欲，还可以很好的掩盖羊肉中的膻味，因此，在炖煮羊肉的时候，可以加入适量的姜片或者葱段去腥。