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电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗,家里只有高筋面粉怎么做蛋糕

发布于2020-03-10 21:28:17 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 这个问题很重要 电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗,家里只有高筋面粉怎么做蛋糕 ,知道的朋友分享下自己的观点,关于 电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗,家里只有高筋面粉怎么做蛋糕 的问题大家一起学习。
电饭煲蛋糕可以用高筋面粉吗:

不建议用高筋面粉。

虽然低筋面粉和高筋面粉都是面粉,但是做蛋糕更适合用低筋面粉制作,因为高筋面粉的蛋白质含量高,湿面筋值在35%以上,比较适合用来做面包、起酥点心、泡芙点心等,如果用高筋面粉做蛋糕的话,那么就很容易起筋,做出来的蛋糕不松软,甚至会有些硬,食用口感比较差。

而低筋面粉中的的蛋白质和面筋的含量比较低,所以更适合用来做蓬松的蛋糕、点心、饼干等。


家里只有高筋面粉怎么做蛋糕:

如果家里只要高筋面粉的话也是可以用来做蛋糕的,直接用高筋面粉制作肯定不行,建议可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中,这样就减少了高筋面粉所占的比例,做出来的蛋糕也不会那么硬。

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