甘梅地瓜条的做法

甘梅地瓜条是很多人都品尝到的一种特色小吃的，这类特色小吃在吃起來的情况下味儿上边還是较为美味可口的，最重要的便是在咬合的情况下会觉得到非常的Q弹，这是由于这一原因才会促使很多人都是在家里里边学着制做的，实际上这算作小朋友较为喜欢的一种零食，那麼在烹制以前就需要先将地瓜削皮后洗干净。

红薯条，说白了，便是地瓜做成的条形食品。

颜色一般金黄色，味甜，有延展性，嚼起來筋道。

是青少年儿童钟爱的零食之一。

红薯条的制作方式：

把个小的地瓜削成条形，晾晒，再清洗，煮熟，晴朗的天气，就放进外边晾干，没有太阳，就得消耗好多个木炭风干。晒(烘)红薯条也得掌握限度，晒得太已过，则硬实如铁，牙齿缝隙大者，大半天嚼不完一块;晒得時间不足，则水份过多，非常容易长霉，不好个人收藏。

选薯

挑选外皮光洁鲜嫩、无虫孔、无破旧、无臭味，尺寸以100～150克的鲜薯为宜。

清理

选定的地瓜要自来水将表层土壤清理干净。清理时，以清洗为宜，切勿放到竹制品的器材中用劲搓揉，那样会损害表层细皮，不利蒸制后去皮。

蒸制

将清理干净的地瓜分尺寸分次放进笼屉里蒸制。蒸制时，火要旺。蒸制時间长度的明确以地瓜刚过心为宜，由于刚一刹的地瓜才有利于生产加工，但是心，生产加工成的薯干色调变黑，异味重;但蒸制太过，无黏连性，越来越稀软，不好切条。蒸熟后立即出笼制冷。

去皮

将蒸制好、制冷的薯块开展去皮，去皮以剥净外皮为宜。

切条

将剥了皮的薯块用刀割发展条。切条时，要依据薯块的样子，以切割成薄条形为宜，其薄厚在1～2公分中间。

土炕

将切完的薄条形放到土炕架子上，不可以重合，土炕架以竹制品的为好。土炕时，刚开始火可稍旺点，当炕至半成干时，并慢慢变为文火。火过猛，易将炸薯条烧糊变味儿，色调变黑产生离层、空壳子;火过小，炕的时间长，也会影响其质量。当炕至八成干时，就应选下制冷。为精确把握炕至的水分含量，能用口嚼，.口嚼时软而绵，那样强度更为适合。假如炕至过干，吃时嚼不碎，影响其质量，但熟度不上，水份多，非常容易长霉烂掉。