福建冬瓜糖

我国南方沿海城市，口感口味淡，喜爱以粥、汤主导，口感偏甜。因此这一地域的酥糖种类各种各样，惹人喜爱。福建省冬瓜糖是以东瓜为原料，制做而成的一种糖。东瓜是很多人都很喜欢的一种食物，削皮煮汤，有有利排尿消肿的功效，夏季服用东瓜是十分适合的。我们来了解一下福建省冬瓜糖是如何制作的吧。

东瓜带有很多的胡罗卜素和各种各样维他命，特别适合补充营养成分，可是水分含量大不易存储，聪慧的湖南人就用糖把东瓜腌渍起來，既能储存东瓜里的营养元素，也可以充足的补充身体对糖的要求，時间久了就流传开来了。那时候的生活水平不高，有那么一种甜滋滋又工程造价便宜的东西吃早已很非常好了，因此冬瓜糖在最初的情况下是很火爆的。

冬瓜糖是东瓜也是糖，除此以外是嚼起來就有一种独特的口味东瓜，吃着好像一块作法并有误的白肉。一口咬下来，软绵绵的、滑溜的，牙口不太好得话还可能咬持续需要第二次咬合，相互配合着微甜的太过的味儿，如同一块用糖腌渍的白肉，早已是很多人美好的回忆!

冬瓜糖的制做方法非常简单，小冬瓜削皮去瓤，切割成长条形，提前准备一个干净的大菜盘，放进冷水，再添加食品级石灰粉，一千克水20克石灰粉占比(水与石灰粉占比，并不是东瓜与石灰粉占比哦)，搅拌均匀。东瓜在水中侵泡6个钟头，6个小时后，浸泡过的冬瓜条捞出来，放冷水清洗一下，再换干净的清小水泡十分钟，正中间再换一次水!

出锅放水，水未过冬瓜条就可以，水跟冬瓜条一起煮，水开5分鐘熄火。捞出来控干水份，一定要控干水份，这步很重要，水份不足干，会影响炒冬瓜糖的水分含量!依照占比加上白砂糖，冬瓜条与白砂糖占比1:1，冬瓜条与白砂糖搅拌均匀，放进冷藏室腌渍2天，如今属夏天，一定要放进冷藏室，常温下腌渍储放会损坏霉变的。2天之后把冬瓜条和红豆糖水一起倒进锅中煮，不必此外放水，火灾煮，火灾煮到红豆糖水速干了，火灾转文火，一定要转为文火再次煮，用炒勺不断拌和，煸炒，别让白砂糖烧糊了，影响口味，见到糖反沙再次文火煸炒，炒至没了东瓜水份才行，熄火出锅，等凉透了吃，一丝丝甜美沁人肺腑。