卡拉胶使用方法

卡拉胶是一种较为普遍的防腐剂，在一般状况下展现出一种乳白色或是是淡褐色的粉状，口味较为粘滑。在许多的食品的制作过程上都有被加上了卡拉胶，当食材加上了卡拉胶以后会越来越更为的浓稠。现阶段加上了卡拉胶的食品一般有水晶果冻、冰淇淋、夹心糖、肉食品和羹类的食材等。

卡拉胶操作方法

应用前先自来水侵泡20~30分钟，完后添加调料中熬煮拌和。卡拉胶的使用量是非常少的，一般规定的浓度值仅有1%上下，用前要溶到凉水中，侵泡1个钟头上下再加温到75度以上，假如运用时需要加上盐得话，能够融解卡拉胶时如今水里加上千分之一-2的氧化钠或氯化钾，随后再将卡拉胶加上到水里就可以立刻融解。

卡拉胶的特性

溶解度：

不溶解凉水,但可增溶成胶小块,不溶解溶剂，溶于于开水成透明色的胶体溶液(在70℃以上开水中融解速率提升；

胶凝性：

在钙离子存有下会转化成热可逆性疑胶；

增稠性：

浓度值低时产生高粘度的胶体溶液,贴近非牛顿液体，浓度值上升产生低粘度胶体溶液，则呈非牛顿流体。

协作性：

与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体溶液造成协同效应，能提升疑胶的延展性和保水溶性；

身心健康使用价值：

卡拉胶具备可溶膳食纤维素的基本特点，在身体溶解后的卡拉胶能与血游离脂肪酸产生可溶的络离子。可被肠子病菌酵解成CO2、H2、沼液及苯甲酸、甲酸、丙酸等短链脂肪酸，变成益生菌粉的能量源。

适用范围

卡拉胶在洗洁剂、护肤品等日工业层面的运用:添加卡拉胶的洗洁剂,对避免再被脏污的功效,比羧甲基纤维素好。在液體洗洁剂中,能改进其分散化和存储特性。在护肤品中,因为角叉菜胶易被皮肤吸咐,因而可与凡士林等互用做成护肤剂。在一些保湿乳液及洗发膏中可做为破乳剂,使商品润化绵软,保湿乳液的可靠性也获得改进。