m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 云南咖啡豆特一级标准》咖啡知识内容,精品咖啡学 云南咖啡豆特一级标准有关的风味和产地信息,2021年11月28日。
外观和感官特性
项目 | 要 求 | ||
特一级 | |||
感官 | 芳香、风味和口感都很好。 | ||
外观 | 应为浅蓝色或浅绿色。 |
物理指标
项 目 | 特一级(7.1mm) | 检验方法 | |
粒 度/ > , % | 90 | DB53/T 154.6 | |
破碎豆/ (%) , ≤ | 5 | DB53/T 154.8 | |
变色豆/ (%) , ≤ | 1.0 | DB53/T 154.8 | |
异 物/ (%) , ≤ | 0.1 | DB53/T 154.8 |
项 目 | 指 标 | 检验方法 |
水 分(%) | ≤12.5 | ISO1447 |
灰 分(%) | ≤4.2 | GB/T5009.4 |
水浸出物(%) | ≥20.0 | GB/T8305 |
咖 啡 因(%) | ≤1.2 | GB/T16344 |
总 糖(%) | ≥9.0 | GB/T16286 |
蛋 白 质(%) | ≥11.0 | GB/T5009.5 |
粗 脂 肪(%) | ≥5.0 | GB/T5009.6 |
粗 纤 维(%) | ≤35.0 | GB/T5009.10 |
项 目 | 指 标 | 检 验 方 法 |
砷(以As计,mg/kg) | ≤0.5 | GB/T5009.11 |
铅(以Pb计,mg/kg) | ≤0.5 | GB/T5009.12 |
铜(以Cu计,mg/kg) | ≤20.0 | GB/T5009.13 |
六六六(mg/kg) | 不得检出 | GB/T5009.19 |
DDT(mg/kg) | 不得检出 | GB/T5009.19 |
2014-11-12 14:57:01