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咖啡研磨器具选购知识 螺旋桨式磨豆机风味特点介绍

来源: 作者:未知 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,m.gafei.com授权转载《咖啡研磨器具选购知识 螺旋桨式磨豆机》咖啡知识内容,咖啡研磨器具选购知识 螺旋桨式磨豆机有关的风味和产地信息。磨豆机有各种不同的品牌与型号,能够调整磨豆粗细的研磨机是比较理想的。用磨豆机研磨时,不要一次磨太多,够一次使用的分量就好了。因为磨豆机一次使用愈久,愈容易发热,间接使咖啡豆被加热而导致芳香流失,从而影响咖啡的香味。 这种磨豆机是使用马达转动

m.gafei.com授权转载《咖啡研磨器具选购知识 螺旋桨式磨豆机》咖啡知识内容,咖啡研磨器具选购知识 螺旋桨式磨豆机有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

咖啡研磨器具 螺旋桨式磨豆机

  磨豆机有各种不同的品牌与型号,能够调整磨豆粗细的研磨机是比较理想的。用磨豆机研磨时,不要一次磨太多,够一次使用的分量就好了。因为磨豆机一次使用愈久,愈容易发热,间接使咖啡豆被加热而导致芳香流失,从而影响咖啡的香味。

  这种磨豆机是使用马达转动螺旋桨式的刀片,将咖啡豆削成粉。咖啡豆被砍得支离破碎,风味会流失很多。因此,这种螺旋桨式磨豆机并不常用。不过,因为其价格便宜,且体积很小,不占空间,一些家庭与办公室还是会经常使用。螺旋桨式磨豆机主要有以下几项缺点:

  1、研磨时形成高温

  这种磨豆机相较于其他磨豆机来说,转速最快,与咖啡豆高速摩擦之后,容易形成高温。然而,芳香物质的沸点都很低,因此,咖啡的香醇会流失在研磨过程的高温中,从而让咖啡失色。

  2、研磨不均

  这种磨豆机会将咖啡豆乱砍一通,所形成的粉粒不是过粗,就是过细(过细的咖啡粉将会产生苦味),难以均匀。尤其在大量研磨时,经常浮在上层的豆子,容易产生过粗的咖啡粒。这样往往会形成一个随机的分布,过细与过粗的粉粒所占的比例都很高。

  为了克服这个缺点,可采用小量研磨,并且要手持磨豆机,用拇指扣住上面的盖子上下摇晃,这样才能使刀片均匀地削到咖啡粒。

  3、形成块状

  在磨豆的时候,高速运转的螺旋式叶片会使咖啡粉形成一个漩涡,但由于离心力太大,会使得过细的粉末形成块状,粘住四周,这些块状会阻碍热水平均浸泡咖啡,造成萃取不均的情形。

  4、无法设定研磨度

  这种磨豆机没有研磨度的设定功能,只能依据研磨时间来决定研磨度。一般的研磨时间约为6-10秒,适合滤压壶、滤泡杯与塞风壶。不过,浓缩咖啡需要极细的研磨,恐怕要磨到20秒以上,此时磨擦的温度会不断地蒸发咖啡的香气。

  5、危险的开关设计

  在设计上,这种研磨机通常都利用合上盖子的压力来启动开关,转动螺旋式刀片。在放豆子或清理时,若不小心压到开关,而手指又正好在刀片附近时,那后果将不堪设想。建议平时应将插头拔掉,磨豆前再插上,用后立即拔掉;在处理与清洗时,也应该切断电源。另外,上面的塑料盖子可以用水清洗,但机身内外都不能沾水,只能用抹布擦拭。

2015-01-27 18:58:58

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