历史悠久的夏威夷可纳咖啡风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《历史悠久的夏威夷可纳咖啡》咖啡知识内容，历史悠久的夏威夷可纳咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　可纳咖啡有悠久的历史。一八二八年，传教士拉格尔斯先从巴西引进波旁种，但一八九二年又从危地马拉引进铁比卡。农民发觉铁比卡更适应可纳水土，于是全面改种危地马拉的铁比卡，成为今日著名的品种可纳铁比卡(Kona Typica)。大岛的可纳咖啡栽植海拔约在300～1，000米之间，比起其他咖啡产国算是低海拔，但比起夏威夷诸岛，可纳产区已算高海拔。可纳铁比卡移植到其他各岛却因气温过高而生长不顺，孕育不出可纳独有的柔和酸香。其他各岛的气温较高，栽植的品种也不同，且引进混血的卡提摩，难怪味道平淡无奇，略带土味，与正宗可纳的洁净酸香，明显有别。二〇○七年十一月，可纳咖啡文化节杯测赛冠军豆是由库艾维农庄(KuaiwiFam)的老树种有机咖啡赢得，海拔只有2，⒛0英尺(约687米)，评语为带有甜味的青柠檬酸香和茉莉花香，透彻明亮，层次感佳，每磅生豆卖到36美元。

　　可纳产区海拔不高，果酸味却比一般低海拔区的咖啡更为干净优雅。这是因为大岛位于北纬十九道二十度的亚热带，较为凉爽， 冬季最低温度也在12摄氏度以上不致结霜。拥有火山岩黑色沃士与丰沛雨水，午后厚云遮艳阳，日夜温差大，火山土质排水佳，这是一般低海拔区踏破铁鞋无觅处的优质咖啡环境。可纳被称作“低海拔咖啡之后”，这个说法绝不为过。