m.gafei.com授权转载《详细讲解Chemex 冲泡咖啡的方法》咖啡知识内容,详细讲解Chemex 冲泡咖啡的方法有关的风味和产地信息,2021年11月28日。
准备热水,1200-1400g。
称量50-60g咖啡豆。
加热水的过程中, 把咖啡豆研磨成粉。 粉的粗细和使用在法压壶的差不多。
展开滤纸,放入Chemex。
往滤纸上倒些热水使其浸透,同时可以将瓶身温热。同样也可以倒些热水在杯子里温热。
把磨好的咖啡粉倒入滤纸中,可以摇晃几下使咖啡粉里外分布的更均匀。
开始冲泡,从咖啡粉的中心开始温柔的画圈浇水,慢慢的往外画圈,水量是咖啡粉的两倍,比如咖啡粉是50g那么水量就是100g。【注意不要让水浇到最边缘!】
接下来等待30-45秒左右,让咖啡粉发胀,我们通常把这个叫做“闷蒸” 英语叫expand 或者bloom。 水浇的是否均匀会影响最终的咖啡风味。
第二次浇水, 同样是温柔的从中间往外画圈。大致把速度控制在2分30秒到3分钟完成浇水。
享用你的咖啡!
2015-11-25 14:31:37