今日要闻

精品咖啡豆的初加工之 水洗处理法风味特点介绍

来源: 作者:咖啡沙龙网 2024-03-29

编辑最后更新 2024年03月29日,m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆的初加工之 水洗处理法》咖啡知识内容,精品咖啡豆的初加工之 水洗处理法有关的风味和产地信息。水洗法是目前最流行也是应用最广泛的生豆处理法,大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。在南美洲,除了巴西之外的所有国家都会选择水洗法来处理生豆。 水洗法是所有处理方法中科技含量最高的一种处理方法,通过多重的筛选来保证咖啡豆品质的均一稳定。首先依然

m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆的初加工之 水洗处理法》咖啡知识内容,精品咖啡豆的初加工之 水洗处理法有关的风味和产地信息,2021年11月28日。

  水洗法是目前最流行也是应用最广泛的生豆处理法,大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。在南美洲,除了巴西之外的所有国家都会选择水洗法来处理生豆。

  水洗法是所有处理方法中科技含量最高的一种处理方法,通过多重的筛选来保证咖啡豆品质的均一稳定。首先依然要将豆子放入水槽内,然后去掉浮起的豆子,将沉入槽底的豆子放入果肉剔除机内。果肉剔除机不但可以剔除掉果肉,更重要的是它巧妙的利用了压力来将未成熟的豆子彻底的过滤掉。然后会将豆子放入发酵槽内进行最重要的水洗发酵处理。水洗发酵的目的是去掉豆子上的果胶,大约需要16到32个小时的发酵时间。在发酵过程中还会产生许多酸性物质,适当的醋酸不仅可以让咖啡豆更加不易发霉,还会增加咖啡的风味。但是发酵过度的豆子也会被染上酸涩味,从而变成劣质的咖啡。

  水洗法的咖啡豆含水量一般在16%左右,豆子的品相较好,而且相对的杂味较少,口感清澈,果酸味明亮。

2014-11-14 15:15:01

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

健康知识

母婴知识

咖啡资讯

美食资讯

美容护肤

星座解读

命理运势

本地资讯

热点资讯